Старорусские расстегаи с куриным мясом - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Старорусские расстегаи с куриным мясом

Ингридиенты

Тесто дрожжевое (готовое) — 1 кг
Грудка куриная (средняя) — 2 шт
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Сельдерей корневой — 1 шт
Морковь (среднего размера) — 1 шт
Масло сливочное (сколько потребуется)
Соль (по вкусу)
Зелень (петрушка и укроп, по вкусу)
Кунжут (по желанию)
Масло растительное (для жарки)
Яйцо куриное (для смазывания пирожков)

Инструкция

Начинаем с теста. Подробнее о том, как я делаю тесто, указано здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/554 59/.
Куриные грудки, очищенную морковь (целую), нарезанный на половинки лук (1 шт) и корень сельдерея положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.
Оставшийся лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
Готовую курицу и морковь вынуть, остудить. Бульон процедить.
Остывшую морковь натереть на крупной терке.
Куриные грудки разобрать на волокна (как можно мельче).
Добавить к куриному мясу натертую морковь и пассерованный лук.
Хорошенько перемешать.
Тесто раскатать в тонкую лепешку.
Выложить начинку.
Аккуратно защипнуть края, оставив дырочку в середине.
Готовые расстегаи выложить на выстланный пергаментом противень. Отправить на расстойку в духовку на минимальную температуру, либо просто в теплое место.
Расстоенные изделия смазать яйцом, посыпать кунжутом. Положить по кусочку сливочного масла поверх каждой дырочки. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке до зарумянивания. Во время выпечки в дырочки залить немного бульона в каждый расстегай.
Готовые расстегаи подавать с процеженным куриным бульоном, добавив в него немного сливочного масла и зелени петрушки и укропа.

povarenok.ru

Старорусские расстегаи с куриным мясом - кулинарный рецепт