МАЙОНЕЗ домашний - кулинарный рецепт Яйцо куриное — 1 шт Горчица — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Соль — 1/2 ч. л. Сок лимонный — 1 ч. л. Масло подсолнечное — 200 мл Подробнее

Майонез домашний

Ингридиенты

Яйцо куриное — 1 шт
Горчица — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Масло подсолнечное — 200 мл

Инструкция

Первый секрет: температура всех ингредиентов должна быть приблизительно 12-14 градусов. Поэтому достаем яйца и горчицу из холодильника, а подсолнечное масло наоборот помещаем в холодильник на 15 минут. За это время как раз температуры выравниваются (если вы живете не в Африке: (\':-D\'). Теперь кладем в продолговатую чашу яйцо (желток и белок), соль, сахар, горчицу. И смешиваем блендером нашу смесь.
Для смешивания используем вот такой блендер, так как второй секрет в том, что для смешивания лучше подходит агрегат с плоскими и чуть широкими лопастями. Можно использовать кухонный комбайн с волнистым ножом-для смешивания жидких продуктов.
Медленно, очень тонкой струйкой вливаем в нашу чашу охлажденное подсолнечное масло, постоянно перемешивая. В конце процедуры майонез должен загустеть.
Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем. Майонез должен побелеть и приобрести пикантную кислинку. Если вам нужен более редкий майонез, то можно разбавить чуть кипяченной водой комнатной температуры.

povarenok.ru

МАЙОНЕЗ домашний - кулинарный рецепт Яйцо куриное — 1 шт Горчица — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Соль — 1/2 ч. л. Сок лимонный — 1 ч. л. Масло подсолнечное — 200 мл