Капуста белокочанная / Капустa (все ингредиенты рассчитаны именно на 1 кг капусты, увеличивайте или уменьшайте порцию на свое усмотрение) — 1 кг
Яблоко (зеленое, крепкое, кислое или кисло-сладкое) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь (небольшая) — 2 шт
Чеснок (маленькая головка, либо кладите по вкусу) — 1 шт
Изюм (без косточек) — 150 г
Чернослив (без косточек) — 150 г
Клюква (свежая или замороженная, я обычно использую бруснику) — 1 стак.
Соль (в капусту + по вкусу в маринад) — 1/2 ст. л.
Вода (маринад) — 1/2 л
Сахар (маринад, я кладу меньше) — 1/2 стак.
Масло растительное (маринад) — 1/2 стак.
Уксус (маринад, 6%, винный или яблочный) — 1/2 стак.

Инструкция

Капусту нашинковать, добавить соль и помять. Я обычно готовлю небольшую порцию закуски - на 250-300 г капусты. Лук нарезать тонкими полукольцами.
Морковь натереть на крупной терке.
Добавить к капусте предварительно замоченный изюм, нарезанный соломкой чернослив и измельченный чеснок.
Яблоко нарезать тонкой соломкой, добавить к овощам, всыпать клюкву или бруснику. Аккуратно перемешать
Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль, сахар и растительное масло, снова дать закипеть. Затем маринад снять с огня, добавить уксус и снова довести до кипения. Не бойтесь попробовать маринад на вкус, только будьте осторожны, не обожгитесь. Маринад должен быть приятного вкуса, регулируйте количество соли и сахара на свой вкус.
Влейте горячий маринад в капусту и перемешайте. Выдержите закуску сутки при комнатной температуре, затем уберите на хранение в холодильник.
Через 2-3 дня капуста готова, можно есть.

povarenok.ru

Чудо-капуста - кулинарный рецепт