povarenok.ru
15.10.2016, 15:20:14
Кростата творожная - кулинарный рецепт Подробнее
Кростата творожная
Ингридиенты
- Яйцо куриное (1 яйцо и 1 желток - в тесто; 1 яйцо и 3 желтка - в начинку; 1 яйцо - смазать поверхность кростаты) — 7 шт
- Сахар (1 стак. - в тесто; 1 стак. - в начинку) — 2 стак.
- Масло сливочное (150 г - в тесто; 30 г - смазать форму) — 180 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Цедра лимона (одного лимона)
- Творог — 500 г
- Сливки (33%) — 200 г
- Ванилин
- Соль
- Ванильный сахар
Инструкция
- От 4 яиц отделить желтки. Одно целое яйцо и 1 желток растереть со стаканом сахара добела, добавить размягченное сливочное масло и муку, вымесить тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Для начинки творог протереть через сито.
- Цедру лимона натереть на мелкой терке. В протертый творог добавить сливки, оставшиеся желтки (3 шт.), целое яйцо, тертую цедру, по щепотке ванилина и соли. Добавить оставшийся сахар (1 стакан). Всё тщательно перемешать.
- Охлажденное тесто разделить на 2 части – побольше и поменьше.
- Раскатать...
- Круглую форму (диаметром 22-25 см) смазать маслом и присыпать мукой. Выложить на нее большую часть теста. Поставить в разогретую до 200*С духовку на 12-15 минут. Оставшееся тесто разрезать на длинные полоски шириной 1 см.
- Достать форму с тестом из духовки.
- Положить в нее начинку, сверху выложить решетку из нарезанных полосок теста.
- Смазать поверхность слегка взбитым яйцом и поставить в духовку на 20 минут.
- Убавить огонь до слабого и выпекать еще 15 минут. (Так написано в рецепте, но у меня кростата была готова только через 40 минут. Думаю, что каждый знает возможности своей духовки. Готовая кростата должна быть румяной, такого оранжевого солнечного цвета!) Готовую кростату остудить в форме, после чего переложить на большое блюдо и посыпать ванильным сахаром. Приятного аппетита!
- ...
Кростата творожная - кулинарный рецепт
