povarenok.ru
24.10.2016, 20:24:32
Сиченики из Шинка!.. Подробнее
Сиченики из Шинка
Ингридиенты
- Соевый соус (по вкусу для жарки грибов, если используете шампиньоны)
- Сметана — 150-200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сыр твердый — 50-70 г
- Грибы (сушеные белые, щепотка для жарки грибов, если используете шампиньоны)
- Соль (по-вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу; горошком, для подготовки лука - 1-2 шт.)
- Чеснок — 3-5 зуб.
- Масло растительное (для жарки)
- Вода (кипяток для подготовки лука) — 200-300 мл
- Уксус (для подготовки лука) — 1 ч. л.
- Лист лавровый (для подготовки лука) — 1-2 шт
- Лук репчатый (крупный или два меленьких) — 1 шт
- Помидор (свежий) — 2-3 шт
- Шампиньоны (свежие) — 400-500 г
- Свинина (нежирная) — 700-800 г
Инструкция
- Свинину режем кубиками, размером сторон примерно 1 см. Добавляем соль, свежемолотый черный перец, давленый чеснок, яйцо. Все хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник, чтобы продукты «подружились» как следует.
- Тем временем чистим грибы.
- Режем некрупно. Я тут как-то раз назвала шампиньоны грибами не ароматными и «скучными». На меня сразу же напали любители лесных шампиньонов. Так вот, предупреждаю сразу, у меня шампиньоны магазинные, тепличные. Вот как раз в таких ни вкуса, ни аромата. Поэтому будем им придавать вкус грибов. Есть для этого два приемчика, и я их использовала оба. Во-первых - соевый соус. В нем есть натуральный усилитель вкуса (я говорю о натуральном, относительно дорогом соусе, полученным методом естественного брожения, а не о дешевом сурогате с кучей химии). Перед жаркой сбрызгиваем грибы соевым соусом и даем постоять минут 5.
- Разогреваем растительное масло, бросаем шампиньоны и обжариваем до золотистого цвета. В конце жарки раскрашиваем в шампиньоны щепотку сушеных белых грибов. Это и был второй приемчик. Грибы выходят невероятно вкусными и ароматными.
- Теперь подготавливаем лук. Режем его тонкими полукольцами. В крутой кипяток добавляем немного соли, чайную ложку уксуса, несколько лавровых листов и горошин черного перца (у меня была смесь перцев).
- Опускаем в этот раствор лук на 15-20 минут. По истечении этого времени откидываем лук на дуршлаг. Кстати, такой лук можно есть без дальнейшей тепловой обработки. Из лука уходит горечь и неприятный запах и появляется легкая кислинка, а также аромат лаврового листа и перца. Такой лук идеален к селедке и к шашлыку.
- Достаем мясо, формируем шарики и обваливаем в муке.
- Разогреваем на сковороде растительное масло. Каждый шарик расплющиваем в «котлетку» и быстро обжариваем с двух сторон на сильном огне.
- Выкладываем на застланный пергаментом противень.
- Сметану смешиваем с яйцом.
- Смазываем этой смесью котлеты.
- Помидоры режем тонкими полукольцами.
- Выкладываем на котлеты. Слегка подсаливаем.
- Смазываем яично-сметанной смесью.
- Сверху выкладываем маринованный лук.
- В оставшуюся яично-сметанную смесь выкладываем грибы.
- Кладем грибы сверху на лук.
- Сыр натрем на мелкой терке.
- Выкладываем на грибы. И отправляем в духовку на 20 минут при 180-200 градусах.
- Так как все продукты почти готовы, то 20 минут вполне достаточно.
- Ну, вот и все готово!
- Угощайтесь!
- Приятного аппетита!
Сиченики из Шинка!..
