Испанские булочки с заварным кремом - кулинарный рецепт Тесто Вода (тёплая) — 120 мл Сахар — 50 г Дрожжи (сухие, у меня "Саф-Момент") — 7 г Яйцо куриное — 1 шт Соль — 1 щепот. Мука пшеничная — 300 г Масло растительное — 2 ст. л. Масло сливочное (мягкое, для смазывания стола) Начинка Молоко — 300 мл Сахар — 60 г Ванилин — 1 щепот. Желток яичный — 2 шт Крахмал кукурузный (можно обычный или мука) — 20 г Подробнее

рецепт

Испанские булочки с заварным кремом

Ингридиенты

Вода (тёплая) — 120 мл
Сахар — 50 г
Дрожжи (сухие, у меня "Саф-Момент") — 7 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 щепот.
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Масло сливочное (мягкое, для смазывания стола)
Молоко — 300 мл
Сахар — 60 г
Ванилин — 1 щепот.
Желток яичный — 2 шт
Крахмал кукурузный (можно заменить картофельным или мукой) — 20 г

Инструкция

В тёплую воду всыпать сахар и дрожжи. Хорошо перемешать.
Добавить яйцо и снова перемешать.
Всыпать просеянную муку. Немного перемешать.
Добавить соль и растительное масло, замесить мягкое тесто.
Вот такое оно должно получиться. Я вымешивала тесто минуты 2-3. Теперь нужно нагреть микроволновку со стаканом воды в течение 1 минуты. Стакан убрать и поставить чашу с тестом, накрыть крышкой (я использовала крышку для микроволновки). Оставить для подъема на 30-40 минут. У меня всегда за полчасика отлично поднимается.
А пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Вскипятить молоко с щепоткой ванилина.
Отдельно соединить желтки, сахар и крахмал (или муку). Нужно добиться однородности.
Примерно половину горячего молока влить тонкой струйкой в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Получившуюся смесь выливаем в кипящее молоко и при неприрывном помешивании варим до загустения. Оставляем остывать.
Теперь можно вернуться к тесту. Оно уже хорошо поднялось.
Готовое тесто немного обмять и разделить на 6 равных частей. Булочки получаются очень большие, поэтому можно делить тесто на бОльшее количество частей. Немного припылить их мукой.
Стол смазать мягким сливочным маслом и выложить сверху первый шарик теста. Слегка прижать рукой, смазанной маслом.
Растянуть или раскатать тесто в пласт толщиной 1 мм.
На край выложить наш заварной крем
И, защипнув края, закрутить в рулетик.
Затем свернуть в "улитку".
"Хвостик улитки" обязательно подогните под неё, чтобы крем не вытек.
Вот так выглядит будущая испанская булочка. С оставшимися шариками теста проделываем всё тоже самое.
Выложить "улитки" на противень, застеленный пергаментом. Оставить для подъёма на несколько минут (я ставлю в еле тёплую духовку минут на 10).
После подъёма булочки хорошо увеличиваются. Выпекаем их при 180С до подрумянивания (минут 15). Ориентируйтесь на свою духовку.
Осталось лишь посыпать их сахарной пудрой и наслаждаться нежностью испанских булочек!
Вот такие красавчики получаются в итоге. Угощайтесь! Приятного аппетита!
А это разрезик:
И разломчик:

povarenok.ru

Испанские булочки с заварным кремом - кулинарный рецепт Тесто Вода (тёплая) — 120 мл Сахар — 50 г Дрожжи (сухие, у меня "Саф-Момент") — 7 г Яйцо куриное — 1 шт Соль — 1 щепот. Мука пшеничная — 300 г Масло растительное — 2 ст. л. Масло сливочное (мягкое, для смазывания стола) Начинка Молоко — 300 мл Сахар — 60 г Ванилин — 1 щепот. Желток яичный — 2 шт Крахмал кукурузный (можно обычный или мука) — 20 г