Варианты рецептов зеркальной глазури Ванильная зеркальная глазурь. Рецепт Гийома Мобие. 150 г воды 300 г сахара 300 г глюкозы 200 г сгущенного молока 20 г желатина в порошке 120 г воды 300 г белого шоколада 10 диоксида титана 1 стручок ванили Доведите воду (150 г), сахар и глюкозу до температуры 103°C. Добавьте сгущенное молоко и желатин, предварительно замоченный в холодной воде (120 г). Постепенно влейте полученную смесь в растопленный шоколад, добавьте краситель и ...

Варианты рецептов зеркальной глазури Ванильная зеркальная глазурь. Рецепт Гийома Мобие. 150 г воды 300 г сахара 300 г глюкозы 200 г сгущенного молока 20 г желатина в порошке 120 г воды 300 г белого шоколада 10 диоксида титана 1 стручок ванили Доведите воду (150 г), сахар и глюкозу до температуры 103°C. Добавьте сгущенное молоко и желатин, предварительно замоченный в холодной воде (120 г). Постепенно влейте полученную смесь в растопленный шоколад, добавьте краситель и ...