Ржаной КИШ по-латвийски. Ингредиенты: ржаная мука, сливочное масло, вода | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее

масло и вода

юлия высоцкая

сливочный

Ржаной КИШ по-латвийски

Ингридиенты

450-500 г ржаной муки
50 г сливочного масла
200-250 мл воды (отвара)
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л.сахара
1 яйцо
начинки:
низ: 1-1,5 кг пюре на молоке
верх: 0,5 кг моркови+2 яйца+1 ст.л. мёда+2 ст.л. манки
80 г сливочного масла
50 г сыра (это уже добавка от меня!)

Инструкция

На весь экран # шаг 1/35Продукты...
На весь экран # шаг 2/35Картофель отвариваем обычным способом с добавлением соли.
На весь экран # шаг 3/35Делаем пюре с горячим молоком (отвар сохраняем для теста!)
На весь экран # шаг 4/35Вторая начинка:отвариваем морковь...Если честно,то я её отварила прямо сверху на картофеле,только вытащила пораньше!
На весь экран # шаг 5/35В рецепте указано-перетереть морковь через сито,но у меня не грудные дети...,ничего,и толкушкой хорошо морковь раздавим!Добавляем мёд...Чуть не забыла!Если варите без соли,то в начинку добавьте щепотку,но я,повторюсь,варила вместе с картофелем,а там без соли-никуда!
На весь экран # шаг 6/35Вбиваем и перемешиваем пару яиц (если яйцо крупное,то и одного хватит!)
На весь экран # шаг 7/35Всыпаем пару ложек манки,перемешиваем и отставляем в сторону набухать...
На весь экран # шаг 8/35Занимаемся тестом:в миске с ржаной мукой делаем ямку и вливаем воду или,как я,отвар от картофеля.Если берёте воду,то не забудьте соль!Сахарок по желанию...
На весь экран # шаг 9/35Вбиваем яйцо и начинаем перемешивать.
На весь экран # шаг 10/35Сливочное масло должно быть мягким...,порежем кусочками и тоже в тесто.
На весь экран # шаг 11/35Замешивается тесто легко,податливо,прямо как с пластилином играешь!
На весь экран # шаг 12/35Отвар подливаем по необходимости...У меня ушло ровно 450 г муки и 250 мл отвара!
На весь экран # шаг 13/35От большого теста-шара отщипываем маленький шарик примерно по размеру вашей формы.
На весь экран # шаг 14/35Раскатываем пласт,учитывая,что тесто почти не увеличится при выпекании.Вкуснее всего ржаное ТОНКОЕ тесто!
На весь экран # шаг 15/35Я пристроила для выпекания цептеровскую сковородку,т.к.жарить на ней мне не понравилось,а тушить и печь получается отлично из-за толстого дна!Сначала смазываем растительным маслом,затем переносим осторожно пласт теста и приминаем по краям.
На весь экран # шаг 16/35Выкладываем сначала пюре (мы любим много!)
На весь экран # шаг 17/35Затем разравниваем морковную начинку.
На весь экран # шаг 18/35Сверху кусочки сливочного масла...
На весь экран # шаг 19/35Выпекаем 25 минут при 180*
На весь экран # шаг 20/35Сыр натираем на мелкой тёрке...
На весь экран # шаг 21/35Решила посыпать сыром верх и ещё минут на 5 отправить в духовку...
На весь экран # шаг 22/35Следующий КИШ сделала в небольшой чугунной сковородке...Пюре выкладываем поменьше,т.к.и края меньше!
На весь экран # шаг 23/35Снова морковка сверху...
На весь экран # шаг 24/35Масло...и в печь,теперь на 20 минут! Потом сыр и ещё 5 минут запечься.
На весь экран # шаг 25/35Кто любит порционную выпечку-предлагаю вариант тарталеток!Раскатываем три маленьких круга из оставшегося теста.
На весь экран # шаг 26/35Формочки смазываем растит. маслом.
На весь экран # шаг 27/35Раскладываем тесто,отщипывая лишние кусочки.
На весь экран # шаг 28/35Всё как в больших: сначала пюре...
На весь экран # шаг 29/35Морковка...
На весь экран # шаг 30/35Масло...
На весь экран # шаг 31/35Запекаются минут 10...
На весь экран # шаг 32/35Их тоже сыром не обделим!
На весь экран # шаг 33/35Такое количество заменит хлеб и даже второе блюдо и хватит на семью из 4-х человек на все выходные!
На весь экран # шаг 34/35Подаем в тёплом виде к супу или бульону или просто со сладким чаем!
На весь экран # шаг 35/35Ну,чем не КИШ? поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Ржаной КИШ по-латвийски. Ингредиенты: ржаная мука, сливочное масло, вода | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой