gastronom.ru
25.04.2017, 18:11:03
Рассыпчатый кулич, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Рассыпчатый кулич
Ингридиенты
- 2 белка
- 250 г сахарной пудры
- 1,1 кг муки
- 350 г сахара
- 500 мл молока
- 300 г сливочного масла
- 7 желтков
- 60-50 г коньяка
- 22 г свежих дрожжей
- 10 г ванильного сахара
- 5 г соли
- 200 г грецких орехов
- 200 г фундука
- 100 г изюма
- 100 г цукатов
Инструкция
- Сделайте опару, для этого слегка подогрейте молоко примерно до 30 ˚С, добавьте 50 г сахара, дрожжи и всыпьте 400 г муки. Хорошо размешайте, оставьте на 30 мин.
- Взбейте желтки с оставшимся сахаром до образования пены и добавьте сливочное масло.
- Смешайте опару с желтковой смесью м коньяком. Всыпьте оставшуюся часть муки, добавьте соль, ванильный сахар и вымесите тесто. В конце замеса добавьте в тесто цукаты, орехи и изюм.
- Разложите тесто в подготовленные формы, наполнив их на ¾. Оставьте в теплом месте на 4-60 мин.
- Разогрейте духовку до 165 ˚С. Поставьте куличи в духовку и выпекайте 20-40 мин., время зависит от объема кулича.
- Для верхушки хорошо взбейте белки с сахарной пудрой и покройте остывшие куличи.
Рассыпчатый кулич, пошаговый рецепт с фото
