edimdoma.ru
27.04.2017, 8:43:43
Кулич-краффин. Ингредиенты: мука, сыворотка, сахарная пудра | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее
Кулич-краффин
Ингридиенты
- мука - 370 г
- сыворотка - 80 мл
- сахарная пудра - 110 г
- яйца куриные - 1 шт.
- фруктовый сок без сахара - 30 мл
- дрожжи сухие - 6 г
- сливочное масло - 140 г
- растительное масло - 20 мл
- клюква - 185 г
- изюм - 120 г
- орехи - 2 горсти
- сахар ванильный - 7 г
- соль - 1 ч. л.
- яичные желтки - 2 шт.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/30Подготовим компоненты по списку. Обогащаем выпечку ароматами — у меня ванильный сахар бурбон и сок айвовый, начинка — лесные орехи очищенные, клюква и изюм.
- На весь экран # шаг 2/30Нагреваем сыворотку (молоко), кладем чайную ложку сахарной пудры и разводим дрожжи.
- На весь экран # шаг 3/30Растапливаем 40 г сливочного масла.
- На весь экран # шаг 4/30Сбиваем 1 яйцо, 2 желтка и 100 г сахарной пудры, ванильный сахар. В оригинальном рецепте 80 г сахара.
- На весь экран # шаг 5/30Просеиваем муку. Рекомендую использовать «Рязаночку».
- На весь экран # шаг 6/30Добавляем соль.
- На весь экран # шаг 7/30Вливаем дрожжи.
- На весь экран # шаг 8/30Вливаем сбитые яйца.
- На весь экран # шаг 9/30Ароматизируем соком айвы. В оригинальном рецепте сок маракуйи, я планировал ввести свежевыжатый сок манго, но фрукт подвел, заготовки с дачной айвой пригодились.
- На весь экран # шаг 10/30Замешиваем тесто, корректируем количество муки. Вливаем растопленное масло.
- На весь экран # шаг 11/30Вымешиваем тесто 20 минут. При замесе смазывала руки растительным маслом — факультативно.
- На весь экран # шаг 12/30Мягкое тесто смазываем малом и ставим на час расти. Если дома тепло, процесс может занять минут 40.
- На весь экран # шаг 13/30Пока тесто растет запариваем изюм с клюквой на 15 минут.
- На весь экран # шаг 14/30Просушиваем изюм и клюкву на салфетке.
- На весь экран # шаг 15/30Подошедшее тесто делим на три части соизмеримые с размером форм.
- На весь экран # шаг 16/30Раскатываем тесто тонко, присыпав стол мукой.
- На весь экран # шаг 17/30Нарезаем орехи.
- На весь экран # шаг 18/30Смазываем тесто мягким маслом, посыпаем орехами, клюквой и изюмом.
- На весь экран # шаг 19/30Сворачиваем тесто рулетом.
- На весь экран # шаг 20/30Откладываем рулет в сторону и готовим следующий.
- На весь экран # шаг 21/30Разрезаем рулет вдоль, оставляя соединенным край.
- На весь экран # шаг 22/30Сворачиваем рулет срезом наружу.
- На весь экран # шаг 23/30Формируем основание кулича и выкладываем второй слой так, чтобы срез был наружу.
- На весь экран # шаг 24/30Формируем верх кулича, кладем в форму и выдерживаем час.
- На весь экран # шаг 25/30Тесто до расстойки занимает половину формы.
- На весь экран # шаг 26/30Разогреваем 10 минут микроволновку при 180°С. Ставим куличи на решетку и выпекаем при 180°С 50 минут. Рекомендуют накрывать верхушки фольгой и снимать формы за 5-10 минут до окончания срока, такие процедуры не проводила, бока зарумянились, а верхушки не подгорели.
- На весь экран # шаг 27/30Достаем кулич.
- На весь экран # шаг 28/30Посыпаем пудрой или поливаем глазурью.
- На весь экран # шаг 29/30Вот такой разрез, кулич еще теплый.
- На весь экран # шаг 30/30Вот такие кружевные бока. С праздником! Приятного! поделиться фото 5.0согласны?
Кулич-краффин. Ингредиенты: мука, сыворотка, сахарная пудра | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой
