edimdoma.ru
04.05.2017, 16:40:10
Мятный торт с клубникой. Ингредиенты: мята, яйца куриные, сахар | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее
Мятный торт с клубникой
Ингридиенты
- мята - 50 г
- яйца куриные - 3 шт.
- сахар - 100 г
- мука - 100 г
- разрыхлитель - 10 г
- растительное масло рафинированное - 2 ст. л.
- сливки 33-35% - 350 мл
- шоколад белый - 150 г
- сахар - 1 ст. л.
- сливочное масло - 70 г
- желатин - 7 г
- вода - 40 г
- клубника - 200 г
- лимонный сок - 40 г
- вода - 50 г
- сахар - 40 г
- яичные желтки - 3 шт.
- сахар - 1 ст. л.
- молоко - 125 мл
- сливки 33-35% - 150 мл
- лимонный сок - 25 мл
- желатин - 6 г
- вода - 40 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/23Готовим мятный бисквит. Листочки мяты помыть, обсушить, присыпать сахаром.
- На весь экран # шаг 2/23Измельчить мяту блендером до однородного состояния.
- На весь экран # шаг 3/23Яйца взбивать с сахаром до тех пор, пока смесь не побелеет и не увеличится вдвое.
- На весь экран # шаг 4/23Добавить растительное масло, муку и разрыхлитель, перемешать на низких оборотах миксера.
- На весь экран # шаг 5/23Добавить измельченную мяту и еще раз перемешать.
- На весь экран # шаг 6/23Тесто получается жидковатым. Полученное тесто вылить в форму диаметром 20 сантиметров, застелив дно пергаментной бумагой.
- На весь экран # шаг 7/23Выпекать бисквит в разогретой духовке при температуре 180°С, 25-30 минут.
- На весь экран # шаг 8/23Готовый бисквит остудить и разрезать на два коржа.
- На весь экран # шаг 9/23Готовим лимонную пропитку. Сахар и лимонный сок заливаем кипятком, размешиваем до растворения сахара. Остужаем.
- На весь экран # шаг 10/23Готовим мусс на белом шоколаде: 200 г сливок смешать со сливочным маслом, сахаром и белым шоколадом, отправить массу на огонь до полного растворения шоколада в сливках.
- На весь экран # шаг 11/23Желатин предварительно замочить в 40 г воды до набухания, затем нагреть до растворения. Распущенный желатин влить тонкой струйкой в теплые сливки.
- На весь экран # шаг 12/23Взбить 150 г сливок до устойчивых пиков.
- На весь экран # шаг 13/23Подмешать к сливкам ганаш с белым шоколадом и желатином (ганаш должен быть не очень горячим, лучше комнатной температуры).
- На весь экран # шаг 14/23На дно разъемной формы кладем мятный корж и пропитываем его сиропом.
- На весь экран # шаг 15/23На пропитанный корж выливаем половину нашего мусса из белого шоколада и отправляем форму в холодильник для застывания. Я использую морозильную камеру, слои застывают минут за пять. Достаем форму, выкладываем равномерно клубнику и заливаем оставшимся муссом.
- На весь экран # шаг 16/23Сверху кладем второй мятный корж, пропитываем его лимонным сиропом.
- На весь экран # шаг 17/23Готовим баварский мусс. Яичные желтки соединяем с сахаром, взбиваем.
- На весь экран # шаг 18/23Затем вливаем молоко и отправляем массу на огонь, доводим до температуры 85°С, не забывая при этом постоянно помешивать.
- На весь экран # шаг 19/23Варим до легкого загустения. Желатин предварительно замочить в 40 г воды до набухания, затем нагреть до растворения. Распущенный желатин влить тонкой струйкой в желтковую массу.
- На весь экран # шаг 20/23Взбиваем сливки до устойчивых пиков.
- На весь экран # шаг 21/23Добавляем к муссу лимонный сок и взбитые сливки. Перемешиваем. Мусс получается жидким, но он застынет благодаря желатину, входящему в его состав. Остужаем мусс до теплого состояния, затем выливаем сверху на торт и отправляем в холодильник до застывания.
- На весь экран # шаг 22/23Через пару часов все муссы хорошо застынут, снимаем бортики от формы и украшаем наш торт по желанию.
- На весь экран # шаг 23/23Получается вот такой вкусный и сочный разрез. Угощайтесь! поделиться фото 4.5согласны?
Мятный торт с клубникой. Ингредиенты: мята, яйца куриные, сахар | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой
