povarenok.ru
06.06.2017, 5:20:04
Бастурма - кулинарный рецепт Подробнее
Бастурма
Ингридиенты
- Мясо (вырезка) — 10 кг
- Перец чили — 100 г
- Чеснок — 700 г
- Соль — 1 ст. л.
- Перец черный (молотый) — 50 г
- Паприка сладкая (молотая) — 200 г
- Приправа (чаман) — 350 г
Инструкция
- Мясо солим двое суток
- Мясо кладём под гнёт на двое суток
- Мясо после гнёта
- Сушим примерно неделю
- Прошла неделя, мясо кладём в маринад, и несколько дней оно пропитывается маринадом
- Затем вынимаем из маринада и обмазываем со всех сторон, корочка должна покрыть мясо равномерно, сушим в подвешенном виде ещё примерно неделю...
Бастурма - кулинарный рецепт
