gastronom.ru
19.09.2016, 18:44:51
Цукаты из моркови, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Цукаты из моркови
Ингридиенты
- Морковь - 500 г
- Сахар - 250 г
- Лимоная кислота - на кончике ножа
- Сахарная пудра - по желанию, для обсыпки цукатов
Инструкция
- Подготовить морковь: помыть, почистить и нарезать. Нарезать можно, как нравится: кубиками, брусочками или пластинами.
- Морковь залить кипятком и проварить 1-2 минуты.
- Слить (но НЕ выливать!) отвар. А морковь обдать холодной водой.
- Приготовить сироп из 1/2 стакана отвара, 250 г сахара и лимонной кислоты (на кончике ножа).
- В кипящий сироп выложить морковь. Убавить огонь, варить морковь примерно минут 15-20. Затем снять с огня и оставить ее в сиропе на 6-10 часов. Делаем так еще раз или два, т.е. готовить надо в несколько приемов, пока морковь не станет прозрачной, а сироп густым.
- Готовую морковь выложить на пергаментную бумагу и оставить сушиться на ночь. Для ускорения процесса можно подсушить в духовке при температуре 80-90 градусов или в аэрогриле. В моем случае цукаты из моркови сушатся в аэрогриле на решетке без пергаментной бумаги.
- Готовые цукаты переложить на пергамент и посыпать сахарной пудрой. Оставить еще на некоторое время.
- Цукаты готовы.
Цукаты из моркови, пошаговый рецепт с фото
