Пирог с заварным кремом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Пирог с заварным кремом

Ингридиенты

Мука пшеничная — 300 Грамм
Сахар — 100 Грамм
Масло сливочное — 100 Грамм
Разрыхлитель — 10 Грамм
Молоко — 500 Миллилитров (в крем)
Желтки куриных яиц — 3 Штуки (в крем)
Сахар — 60 Грамм (в крем)
Мука пшеничная — 40 Грамм (в крем)
Лимон — 1 Штука (цедра, в крем)

Инструкция

Подготовьте ингредиенты. Сразу отмерьте необходимое количество для теста и начинки. Сначала приготовьте заварной крем. Есть классический рецепт, но я готовлю так, как мне удобно. В кастрюлю выложите желтки, цедру лимона, сахар. Венчиком хорошо разотрите. Добавьте муку к желткам. Хорошо разотрите. Вливайте небольшими порциями молоко, постоянно перемешивая венчиком, чтобы масса стала однородной, без комочков. Поставьте яично-молочную смесь на средний огонь и доведите до кипения, не переставая перемешивать венчиком крем. Заварной крем доведите до загустения. Снимите с огня. Остудите немного. Для этого я набираю заранее большую кастрюлю с ледяной водой, ставлю кастрюлю в кастрюлю и остужаю. Венчиком постоянно перемешивайте, чтобы на креме не образовалась пленка. Теплый крем накройте пищевой пленкой. Оставьте пока. Теперь приготовьте тесто, основу для пирога. Для этого поместите в кухонный комбайн муку, разрыхлитель, сахар, холодное сливочное масло. Включите машинку на пару минут, чтобы получилась однородная крошка. В разъемную форму насыпьте 2/3 теста (предварительно застелив форму пергаментом), столовой ложкой сформируйте бортики (придавливая крошку тыльной стороной к бортику), распределите крошки по дну равномерно. Столовой ложкой набирайте заварной крем и осторожно выкладывайте в форму, чтобы не сместить крошки. Разровняйте верх. Посыпьте оставшейся крошкой сверху пирог. Отправьте в разогретую до 180 духовку на 40 минут. Готовый пирог остудите полностью в форме. Потом часик в холодильнике. Приятного аппетита!

povar.ru

Пирог с заварным кремом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру