povarenok.ru
20.08.2017, 9:34:36
Хлеб "Богатырский" - кулинарный рецепт Подробнее
Хлеб "Богатырский"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (в опару - 3 ст. л., в тесто - 4 стак.) — 4,5 стак.
- Вода (теплая, в опару - 0,5 стак., в тесто - 1,5 стак.) — 2 стак.
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие, по 10-11 гр.) — 2 пакет.
- Соль (с горкой) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
Инструкция
- Первым делом займемся опарой... перемешать дрожжи с сахаром и мукой.
- Добавить теплой водички.
- Накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 20-30 минут, пока опара не начнет бродить и не увеличится в объеме.
- Приступаем к замесу теста. К опаре добавить муку с солью, растительное масло, влить теплую воду. Перемешать и начать месить тесто минут 15-20.
- Тесто получается мягкое и эластичное (в рецепте-исходнике почему-то было написано, что оно получается тугое, удивительно), слегка прилипающим к рукам.
- Скатать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подхода на 1 час.
- Вот наше подошедшее тесто.
- Мы его еще раз вымешиваем. Выпускаем углекислый газ и ставим еще на 1 час в теплое место.
- Второй раз оно увеличивается еще сильнее, у меня оно уже не знало, куда ему деться в миске))).
- Выкладываем тесто на хорошо присыпанный мукой стол и вымешиваем. Затем часть теста отрезаем острым ножом.
- Из большой половины делаем круглый хлебушек. И перекладываем на противень, застеленный пергаментом и хорошо присыпанный мукой.
- Из второй части теста на столе, хорошо присыпанном мукой, раскатываем овал толщиной примерно в 0,5 см.
- Делаем вот такие вот надрезы ножом. Рекомендую делать их длиной примерно 1,5 см. Т. к. потом они потянутся...
- Теперь наш овал растягиваем вширь, но не сильно, только лишь чтобы получились дырочки.
- Аккуратно переносим на наш хлеб. Я сделала это скалкой. Распределяем по хлебушку и концы подворачиваем под хлеб. Вот для чего нам нужна была мука на пергаменте, чтобы хлеб не прилип...
- Теперь осторожно кисточкой сметаем муку с хлеба и с противня. Даем хлебу расстояться минут 30.
- Смазываем хлеб яйцом. Выпекаем в разогретой духовке до 240 градусов 10-15 минут, затем убавляем температуру до 190 градусов и выпекаем примерно 30 минут.
- Хлеб получается довольно большой! Действительно, богатырский, в диаметре примерно 35 см. Вот такой красавчик. А какой вкусный... Дать ему остыть.
Хлеб "Богатырский" - кулинарный рецепт
