Готовим перец фаршированный овощами на зиму Фаршированные перчики в банках — известное блюдо и популярная заготовка на зиму. Фаршировать можно разными овощами или овощами с рисом, я предлагаю испытанный рецепт: перцы, фаршированные обжаренными морковью, капустой и луком. Всегда начинку нарезала мелкими кубиками, но, так как это очень трудоёмко и долго, сегодня решила привлечь к работе комбайн. Возможно, не так красиво, но очень вкусно. Фаршировать проще бочковидные перцы... Подробнее

Перец фаршированный овощами на зиму

Ингридиенты

Капуста белокочанная 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 0.5 ст.
Морковь 2 шт.
Перец сладкий (болгарский) 10 шт.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Соль 1 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Паприка сладкая молотая 0.5 ч. л.
Петрушка свежая 2 веточка
Помидоры 1.5 кг
Соль 1 ч. л.

Инструкция

Для приготовления консервов возьмём сладкие разноцветные перцы, капусту, крупные морковь и лук, помидоры, масло подсолнечное, петрушку, лавровый лист, паприку, чёрный молотый перец.
Все овощи промоем и очистим. У перцев отрежем заднюю часть и очистим от семян.
Пробланшируем перцы минуты 2-3 в кипятке.
Перцы вынуть и охладить.
Морковь подготовить для измельчения в комбайне. Лучше измельчать не стружкой, а кусочками, хорошо подойдёт фигурная насадка кубиком, если ею оснащён комбайн, у меня такой нет, поэтому просто использую измельчитель.
Прокрутить на 1 скорости до нужного размера частиц, очень мелко не нужно.
Аналогично подготовим лук.
В казане разогреем масло и первым обжарим измельчённый лук.
Лук нужно слегка поджарить до золотистости — это даст вкус всему блюду.
Когда лук обжарится, добавим морковь.
Пока морковь обжаривается, подготовим капусту.
Добавим измельчённую капусту в казан с овощами.
Хорошо перемешаем, посолим и слегка потушим под крышкой до готовности.
Начинка готова, заправим её молотым перцем.
Приготовим заливку. Подготовим помидоры для измельчения.
Прокрутим их в комбайне частями.
Выльем в сотейник и вскипятим.
Заправим солью, паприкой и лаврушкой, минут 10-15 прокипятим.
Добавим петрушку — я её нарезала сразу в кастрюлю кухонными ножницами. Дадим немного покипеть, пока начиним перцы, и отключим плиту, заправка готова.
Нафаршируем ложечкой перцы.
Уложим в стоячем положении в глубокую кастрюлю или казан.
Зальём горячей заливкой.
Если осталось немного начинки, её тоже можно добавить в заливку. Довести массу до кипения, под крышкой при слабом кипении подержать минут 15.
Разложить кипящую массу в стерильные банки, поставить в микроволновку для стерилизации — из расчёта 1-1,5 минуты на банку 700 г.
Закатать стерильными крышками, перевернуть до полного остывания.

webspoon.ru

Готовим перец фаршированный овощами на зиму Фаршированные перчики в банках — известное блюдо и популярная заготовка на зиму. Фаршировать можно разными овощами или овощами с рисом, я предлагаю испытанный рецепт: перцы, фаршированные обжаренными морковью, капустой и луком. Всегда начинку нарезала мелкими кубиками, но, так как это очень трудоёмко и долго, сегодня решила привлечь к работе комбайн. Возможно, не так красиво, но очень вкусно. Фаршировать проще бочковидные перцы...