Кайзершмаррн со сливой - кулинарный рецепт Подробнее

кайзершмаррн

Кайзершмаррн со сливой

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 80..90 г
Хлопья овсяные (ТМ Мистраль) — 20 г
Молоко — 200 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (3 ст.л. - в соус, 2 ст.л. - в тесто) — 5 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Ванилин — по вкусу
Слива — 2 шт
Вода — 3 ст. л.
Корица — 1/3 ч. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Мята (для украшения) — 1 шт
Изюм — 1 ст. л.
Коньяк — 2 ст. л.
Масло растительное (или сливочное) — по вкусу

Инструкция

Изюм замочить в коньяке или роме.
Сливу помыть, удалить косточки и нарезать ломтиками. В небольшую сковороду добавить 3 ст. л. воды, 3 ст. л. сахара, корицу и ломтики сливы.
Размешать и готовить до карамелизации сливы.
Готовить на среднем огне до получения густого сиропа. Если провести лопаткой по дну сковороды, должен оставаться след. У меня на это ушло 7-8 минут. Снять с огня и дать остыть.
Белки отделить от желтков. Желтки вылить в большую миску и добавить сахар.
Желтки с сахаром хорошо взбить венчиком до побеления.
Овсяные хлопья измельчить в кофемолке. В случае отсутствия кофемолки, хлопья залить теплым молоком и дать набухнуть 10-15 минут.
К желткам добавить молоко, соль. Перемешать. Затем всыпать муку, измельченные овсяные хлопья и изюм.
Хорошо размешать.
Отдельно взбить белки в крепкую пену.
В два приема добавить белки в молочную смесь.
Каждый раз аккуратно и тщательно размешивая.
Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла, вылить половину теста.
Жарить на среднем огне, пока нижняя сторона не подрумянится.
Осторожно перевернуть блин на другую сторону.
После чего с помощью деревянной лопатки разделите корж на 4 части.
Когда тесто схватится, разделить его с помощью двух лопаток на отдельные кусочки. Кусочки должны быть именно "рванные". Обжарить до золотистого цвета. Аналогично выпечь второй блин.
Кайзершмаррн выложить на тарелку. Полить сливовым соусом.
Сверху посыпать сахарной пудрой и украсить мятой. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Кайзершмаррн со сливой - кулинарный рецепт