eda.ru
08.10.2017, 12:59:18
Тушеный мцвади рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Афиша-Еда» Подробнее
Тушеный мцвади рецепт – Грузинская кухня: Основные блюда. «Еда»
Ингридиенты
- Репчатый лук
- Свинина
- Белое сухое вино
- Чача
- Морская соль
- Молотый черный перец
- Растительное масло
Инструкция
- 1 Берем нежирный кусок мяса, режем на средние куски. Инструмент Нож керамический
- 2 Разрезаем две луковицы на четыре части и выкладываем на мясо. Заливаем все вином и чачей. Если в доме вдруг нет вина, можно заменить его винным уксусом. Чача должна быть в любом приличном доме — это ясно. Солим, перчим и оставляем мясо мариноваться — 2–4 часа. Чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее получится блюдо, поэтому, если есть возможность, лучше оставить его на ночь.
- 3 Нанизываем мясо на шампуры и обжариваем до золотой корочки — в идеале на костре или хотя бы на гриле. В принципе, можно и на сковороде. Главное — не пережарить: мясо должно остаться сочным, как и положено мцвади. Инструмент Гриль портативный
- 4 Кладем мясо в толстостенную посуду, лучше чугунную типа утятницы. Разрезаем три луковицы на четыре части и добавляем к мясу. Заливаем мясо еще одной рюмкой чачи и тушим прямо в маринаде на медленном огне до тех пор, пока куски мцвади не размягчатся настолько, что их можно будет есть ложкой, а лук полностью не растворится. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
- 5 Получается нечто, с виду похожее на паштет. Свинина готовится около полутора часов, говядина — около часа, телятина — и того меньше. Главное — все время пробовать и далеко не отходить от кастрюли. Чтобы не было скучно, подливайте себе вина и затащите на кухню парочку гостей. Но не увлекайтесь — если перетушите мцвади, то получится каша, а ни вам, ни гостям это ни к чему. Вы же их все-таки позвали на мцвади. Инструмент Барный набор
Тушеный мцвади рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Афиша-Еда»
