30.01.2014, 23:33:33
Готовим дома Жареные бананы - отличный десерт. Фоторецепт Рецепт Сергея Джуренко Подробнее
Жареные бананы
Ингридиенты
- Бананы 6-8 шт
- Яйцо 1 шт
- Растительное масло 100 мл
- Мед натуральный 2-3 ст. л.
- Молоко 100 мл
- Грецкие орехи (ядра) 1 ст. л.
- Ваниль, корица, сахар, мускатный орех, мука по вкусу
Инструкция
- Бананы едят не только в сыром виде. Традиционные блюда на Индонезийских островах — поджаренные на углях бананы. В Коста-Рике из бананов готовят густой сироп, образующийся после длительного варения очищенных плодов. В странах Латинской Америки популярно блюдо — мадурос (maduros), косые дольки бананов, поджаренные на масле. А банановые чипсы! Классика жанра. Не и, конечно, жареные бананы — десерт.
- Бананы лучше зеленые. Слишком спелые и «лежалые» могут просто размякнуть при жарке и превратиться в пюре. Думаю, что проблем с покупкой зеленоватых бананов не будет.
- Растительное масло желательно без запаха, очищенное и рафинированное.
- Процесс жарки бананов подразумевает жарку во фритюре. С этим, за неимением фритюрницы, есть сложности. Постараемся обойтись глубокой сковородкой с полусферическим дном. Если есть в хозяйстве китайский вок — прекрасно. Если нет ни вока, ни подходящей сковородки, лучше жарить бананы в небольшой кастрюльке.
- Бананы надо очистить от кожуры. Если кто не знает, кожура несъедобная. Далее бананы надо разрезать на небольшие кусочки, например на три части. Лучше наискосок.
- Приготовить кляр — то, во что обмакивается банан перед жаркой, похож на тот, который делается для рыбы в тесте.
- В миску вылить содержимое яйца, добавить щепотку ванилина, 1 ч.л сахара, щепотку корицы и щепотку тертого мускатного ореха. Взбить все миксером до состояния пены. Добавить 1 ст. л. муки и еще раз перемешать.
- Продолжая взбивать, добавлять молоко (или кипяченую воду) небольшими порциями. Кляр должен быть, как достаточно густая сметана, консистенцию можно отрегулировать молоком и мукой.
- Растительное масло вылить на сковородку (вок, кастрюльку). Сильно разогреть сковороду, чтобы масло начало потрескивать. Если масло с запахом, его стоит прокалить.
- Кусочки бананов обмакнуть в кляр и сразу же выложить на сковородку.
- Быстро обжарить бананы на сильном огне до румяного состояния.
- Далее огонь убавить до «ниже среднего» и продолжать жарить еще 5-7 минут, чтобы бананы стали внутри мягкими. Обычно процесс жарки занимает в целом 10-12 минут.
- Жареные фрукты, выложить на тарелку. Если кляр впитал слишком много жира, можно подсушить бананы салфеткой.
- Полить бананы медом, по вкусу. Очень здорово посыпать тертыми грецкими орехами.
- Подавать жареные бананы горячими.
Готовим дома Жареные бананы - отличный десерт. Фоторецепт Рецепт Сергея Джуренко
