Торт-мороженое "Семифредо-Тирамису". Ингредиенты: печенье, сливки, сыр буко 12 июня у нас небольшое семейное торжество - нашей семье исполняется 3 года! Да, именно в День Независимости мы с супругом стали "зависимы" :) По этому случаю, я решила приготовить нами любимый дес... Подробнее

рецепт

Торт-мороженое "Семифредо-Тирамису"

Ингридиенты

400 г печенья "Савоярди"
500 мл сливок 22%
450 г творожного сыра
3 яйца
110-120 г сахара
15 г ванильного сахара с натуральной ванилью
100 г горького шоколада с мятой
100 мл молока
листья мяты
300 мл эспрессо
------------------------------------
разъемная форма d30 см.
пленка пищевая

Инструкция

На весь экран # шаг 1/21Часть 1. Мороженое - семифредо. Мяту засыпать сахаром (2 ч.л.) и слегка помять ложкой, чтобы мята дала сок.
На весь экран # шаг 2/21В кастрюльку налить молоко и положить в него мяту. Дать закипеть. Снять с огня и оставить настаиваться ~ на 1 час. Затем процедить.
На весь экран # шаг 3/21Желтки отделить от белков (они понадобятся позже, поэтому можно их убрать в холодильник). Желтки положить в кастрюльку, добавить к ним сахар (80 г) и поставить на водяную баню. Взбивать до полного растворения сахара и загустения. Снять с огня.
На весь экран # шаг 4/21В чашку положить творог и перемешать его с ванильным сахаром.
На весь экран # шаг 5/21Отдельно взбить сливки (300 мл) с сахаром (3 ст.л.) до его полного растворения и вылить их в творожный сыр. Перемешать.
На весь экран # шаг 6/21В желтковую массу вылить процеженное от мяты молоко. Перемешать.
На весь экран # шаг 7/21Желтковую массу вылить в творожно-сливочную. Перемешать.
На весь экран # шаг 8/21Достаем из холодильника белки. Взбиваем их с щепоткой соли до появления белой пены и не переставая взбивать добавляем 2 ст.л. сахара. Взбивать до "твердых пиков".
На весь экран # шаг 9/21Взбитые белки частями ввести в творожную массу, аккуратно перемешивая. Первая часть закончена.
На весь экран # шаг 10/21Часть 2. Тирамису. Форму застелить пищевой пленкой.
На весь экран # шаг 11/21В готовый эспрессо (150 мл) опускаем на секунду печенье.
На весь экран # шаг 12/21Печенье укладываем на дно формы.
На весь экран # шаг 13/21И выливаем на печенье 1 часть готовой массы для семифредо.
На весь экран # шаг 14/21Убираем в морозильную камеру на 1 час.
На весь экран # шаг 15/21Приступаем к шоколадной начинке. В кастрюльку положить поломанный на кусочки шоколад и залить его сливками (200 мл). Поставить на огонь. И постоянно помешивая, растворить шоколад. Снять с огня и дать остыть при комнатной температуре.
На весь экран # шаг 16/21Достать форму с тортом из холодильника. И уложить в него еще один слой печенья с кофе. Полить шоколадом.
На весь экран # шаг 17/21На шоколадный слой вылить оставшуюся часть для семифредо.
На весь экран # шаг 18/21Разровнять и поставить в морозильную камеру на ночь.
На весь экран # шаг 19/21За несколько часов до подачи на стол торт-мороженое достать из мороз. камеры. Аккуратно снять пленку и переложить на блюдо. Украсить по желанию. У меня украшением послужило оставшееся печенье и какао-порошок.
На весь экран # шаг 20/21И поставить его в холодильник до наступления времени для десерта (чтобы торт стал мягким для нарезания).
На весь экран # шаг 21/21Приятного аппетита!!! И с праздником :) поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Торт-мороженое "Семифредо-Тирамису". Ингредиенты: печенье, сливки, сыр буко 12 июня у нас небольшое семейное торжество - нашей семье исполняется 3 года! Да, именно в День Независимости мы с супругом стали "зависимы" :) По этому случаю, я решила приготовить нами любимый дес...