Фасолевый суп с квашеной капустой - кулинарный рецепт Подробнее

Фасолевый суп с квашеной капустой

Ингридиенты

Фасоль — 150 г
Капуста квашеная — 250 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Огурец маринованный — 100 г
Бекон (сырокопченый, по желанию) — 100 г
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Вода (бульон) — 1500 мл

Инструкция

Фасоль замочить на несколько часов в воде. Промыть, отварить до готовности (можно использовать фасоль консервированную)
Квашеную капусту обжарить в растительном масле (1 ст. л.) на сильном огне до румяности. Постоянно помешивать, чтобы капуста не пригорела.
На другой сковороде обжарить в растительном масле (2 ст. л) мелко нарезанный репчатый лук и морковь, натертую на крупной терке. Минут пять будет достаточно.
Маринованные огурцы нарезать мелким кубиком. Я использую маринованные огурцы ТМ "6 соток" "Огурцы вкусные".
Добавить в сковороду с луком и морковью нарезанные огурцы и обжаривать овощи еще минут 10-12. Всыпать паприку, перемешать, снять с огня.
В капусту выложить нарезанный соломкой бекон, перемешать, прогреть все вместе еще пять минут. Снять с огня. Если вы готовите постный вариант супа - этот шаг пропустить.
В кипящую воду (овощной или мясной бульон) выложить все обжаренные овощи и варить с момента закипания 15-20 минут на среднем огне. Затем добавить в суп фасоль, довести его до кипения, снять с огня, прикрыть крышкой и дать настояться супу 15 минут (густоту супа регулируйте по вашему желанию) Все готово! Перед подачей посыпать суп рубленой зеленью.

povarenok.ru

Фасолевый суп с квашеной капустой - кулинарный рецепт