Скумбрия холодного копчения Рассол: -2 литра воды -8 ст.ложек соли -4 ст.ложки сахара -4 горсти больших луковой шелухи -специи по вкусу Приготовление: Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры, процедить. Отрезать голову,выпотрошить, промыть. Сложить в емкость. Залить скумбрию рассолом и положить гнет. Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела ...