povarenok.ru
03.02.2014, 13:21:40
Буженина "Наша традиция" - кулинарный рецепт Подробнее
Буженина "Наша традиция"
Ингридиенты
- Свинина (целым куском) — 2 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Соль (и перец, по вкусу)
Инструкция
- Подготовить для мяса "постельку". Фольгу выложить на противень так, чтобы можно было завернуть мясо со всех сторон, и чтобы не было дырочек, в которые может вытечь наш драгоценный сок.
- Очищенные лук и морковь нарезаем кольцами (не тонко), укладываем на фольгу, слегка солим.
- Чеснок очищаем, разрезаем пополам (или на 4 части, если крупные зубчики), и обваливаем его в смеси соли и перца. Это нужно для того, чтобы, нашпиговав мясо чесноком, мы и соль и перец, вместе с чесночком, отправили внутрь мяса.
- Шпигуем мясо чесноком, делая глубокие надрезы узким и длинным ножом. Мясо перед этим желательно обдать кипятком. Это закроет поры и предотвратит сильную потерю сока. Натираем мясо сверху солью и перцем. Отступление по выбору мяса. Я предпочитаю лопатку, на мой взгляд, она сочнее и жирнее других частей. Иногда делаю буженину (если только для себя) даже из лопатки на кости (но с очень маленькой костью). Можно делать буженину и из других частей, главное, чтобы мясо было целым куском.
- Укладываем на "подушку" из овощей.
- Тщательно "укутываем" мясо фольгой, стараясь, чтобы совсем не было дырочек.
- Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 2 часа.
- Теперь моё личное отступление. Можно, конечно, не трогать мясо эти 2 часа. Но я каждые 20 минут его достаю, раскрываю и поливаю образовавшимся соком.
- Подавать холодным. ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!
Буженина "Наша традиция" - кулинарный рецепт
