Підготовлений для випікання корж змастити 1-2 ложками збитих з цукром білків, зверху викласти шар груш, на груші - шар маку. Зверху пиріг покрити збитими білками, що залишилися. Пекти маковий пиріг в гарячій духовці при температурі 180°c до золотистого кольору бізе і готовності тіста.