Грузинский ореховый соус (ბაჟე) - грецкие орехи-150 г чеснок-3 зубчика лук репчатый-½ головки кинза свежая-4 веточки уцхо-сунели-½ ч. л. кориандр-½ ч. л. шафран имеретинский-½ ч. л. соль-по вкусу перец красный жгучий-по вкусу вода-250 мл растительное масло-1 ст. л. винный уксус белый-½ ч. л. Подробнее

Грузинский ореховый соус (ბაჟე)

Ингридиенты

грецкие орехи - 150 г
чеснок - 3 зубчика
лук репчатый - 1/2 головки
кинза свежая - 4 веточки
уцхо-сунели - 1/2 ч. л.
кориандр - 1/2 ч. л.
шафран имеретинский - 1/2 ч. л.
соль - по вкусу
перец красный жгучий - по вкусу
вода - 250 мл
растительное масло - 1 ст. л.
винный уксус белый - 1/2 ч. л.

Инструкция

На весь экран # шаг 1/8Орехи измельчить в блендере.
На весь экран # шаг 2/8Лук нарезать очень мелко, потушить на растительном масле. Затем добавить кинзу, потушить 1 минуту и снять огня.
На весь экран # шаг 3/8Чеснок выдавить через пресс. Орехи, соль, чеснок хорошо растереть в ступке.
На весь экран # шаг 4/8Добавить специи, уксус и растереть.
На весь экран # шаг 5/8Затем добавить лук с кинзой и еще раз хорошо перетереть.
На весь экран # шаг 6/8Массу переложить в блендер и начать постепенно добавлять теплую воду, после каждого раза хорошо взбивая.
На весь экран # шаг 7/8Мы должны добиться нежной, бархатной консистенции. Соус должен выглядеть как негустая сметана. Раньше хозяйки делали это все вручную, но руками мы никогда не сможем добиться такой бархатной консистенции. Так же многие перед тем как добавлять воду, выжимают масло из ореха, переливают его в рюмку, а затем уже готовый соус поливают этим маслом, но я не люблю, когда сверху плавает жир и так никогда не делаю.
На весь экран # шаг 8/8Соусу надо дать настояться 1 — 2 часа и можно подавать. Приятного аппетита! поделиться фото 4.5согласны?

edimdoma.ru

Грузинский ореховый соус (ბაჟე) - грецкие орехи-150 г чеснок-3 зубчика лук репчатый-½ головки кинза свежая-4 веточки уцхо-сунели-½ ч. л. кориандр-½ ч. л. шафран имеретинский-½ ч. л. соль-по вкусу перец красный жгучий-по вкусу вода-250 мл растительное масло-1 ст. л. винный уксус белый-½ ч. л.