Мужужи - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

мужужи

Мужужи

Ингридиенты

Свиные ножки — 3-4 Штук (вес примерно 1700 г)
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Луковая шелуха — 1 Пучок
Лавровый лист — 1-2 Штук
Перец горошком черный — 5 Штук
Перец душистый горошком — 5 Штук
Соль — По вкусу
Винный уксус — 50 Миллилитров (на 500 мл бульона)
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Кинза — 0,5 Пучка
Вода — 2 Литра

Инструкция

1. Свиные ножки обязательно обработайте перед варкой. Лучше всего сделать так: накануне вечером замочите их в воде с добавлением пары ложек уксуса (это уберет запах и даст возможность очистить от грязи). Утром слейте воду, хорошенько поскоблите их ножом, уделяя особое внимание складочкам. Чистые ножки сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Проварите 15 минут. 2. Слейте воду. Вымойте еще раз ножки, залейте холодной водой, так чтобы она покрыла их на 2 см. Добавьте лук, вымытую луковую шелуху, морковь, специи. Солить не нужно пока. Варите при медленном кипении 3 часа. Потом посолите, проварите еще час. 3. Спустя 4 часа мясо мягкое, легко отделяется от кости. 4. Готовые ножки разрежьте на две части вдоль, осторожно удалите все косточки. Резать мелко не нужно, идеальный вариант - мясо должно остаться крупными кусками. 5. Измельчите кинзу и чеснок. Чеснок положите в бульон, предварительно отмерьте 500 мл. Откорректируйте на соль. Проварите минутку. 6. Ножки заправьте уксусом, переслоите зеленью. Оставьте мариноваться на 15-20 минут. 7. Залейте бульоном с чесноком и отправьте в холодильник на сутки. 8. Готово! Осторожно снимите жир. 9. Подавайте, перевернув на тарелочку. Приятного!

povar.ru

Мужужи - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру