Ганаш из белого шоколада Ганаш - крем можно делать из трёх сортов шоколада-белого, чёрного и молочного. Соотношение сливок к шоколаду: Молочный шоколад 300 г / сливки 35% 200 мл Белый шоколад 400 г / сливки 35% 200 мл Чёрный шоколад 200 г / сливки 35% 200 мл Черный шоколад 400 г / сливки 35% 200 мл (такой двойной ганаш застывает на торте как каска и удерживает даже самые острые углы) Будем делать ганаш из белого шоколада (ганаш из других видов шоколада готовитс...