Японский соус "Понзу" – кулинарный рецепт Подробнее

Японский соус "Понзу"

Ингридиенты

Соевый соус — 80 мл
Апельсин — 0,5 шт
Лимон — 0,5 шт
Лайм — 0,5 шт
Чеснок — 3 зуб.
Имбирь (кусочек) — 1 шт
Перец чили (маленький) — 1 шт
Кориандр — 1/4 пуч.

Инструкция

Цитрусовые вымыть, снять цедру полосками без белой части.
Цедру опустить в прохладную кипяченную воду, на время пока готовится соус.
Из всех цитрусовых отжать сок и слить в ковш или сотейник. Перец чили (у меня сухой) кинуть в сок и поставить на газ. Выпарить сок до загустения.
Кусочек имбиря, размером со спичечный коробок, очистить и натереть на мелкой терке. Чеснок так же очистить и натереть на терке.
В пиалу налить соевый соус. Выжать из чеснока и имбиря сок в соевый соус.
Добавить выпаренный цитрусовый сок и добавить цедру, ранее замоченную. Без воды. Оставить на 5 минут.
Соус процедить в соусник. Кинзу вымыть, стряхнуть воду, мелко порубить и добавить в соус. Соус можно хранить в холодильнике. Для этого соус надо хранить с цедрой. Перед использованием часть соуса процедить, а оставшийся соус с цедрой оставить храниться в холодильнике.

povarenok.ru

Японский соус "Понзу" – кулинарный рецепт