povarenok.ru
15.08.2018, 16:48:10
Домашний горький шоколад Кулинарный рецепт Подробнее
Домашний горький шоколад
Ингридиенты
- Какао-масло — 100 г
- Какао-бобы — 100 г
- Какао-порошок — 50 г
- Кэроб — 50 г
- Мед — 3 ст. л.
Инструкция
- Сначала смелем в кофемолке очищенные какао-бобы, затем растопим какао-масло на водяной бане. Важная особенность какао-масла - его рабочая температура, которая составляет не более 40 градусов. При перегреве теряются естественные свойства масла, шоколад будет испорчен. Поэтому кусочки масла лучше по-возможности измельчить для более равномерного прогрева.
- В растопленное масло добавляем смолотые какао-бобы, кэроб, какао-порошок, мёд. Если больше нравится более сладкий шоколад, можно добавить побольше мёда или сахарной пудры, или фруктозы - кому что нравится. Чтобы получить молочный шоколад, надо добавить сухое молоко. На этом же или на следующем этапе можно добавить изюм, орешки и прочие подобные наполнители. Важное правило: нельзя добавлять жидкости (молоко, воду), иначе шоколад будет безвозвратно испорчен.
- Готовую массу, по консистенции напоминающую густой крем, раскладываем в формочки и оставляем охлаждаться.
Домашний горький шоколад Кулинарный рецепт
