povarenok.ru
07.09.2018, 8:48:06
Кролик "Стифадо" – кулинарный рецепт Подробнее
Кролик "Стифадо"
Ингридиенты
- Кролик (целый) — 1 шт
- Томаты в собственном соку — 250 г
- Лук красный (или репчатый) — 1 шт
- Грибы (у меня лисички) — 150 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вино красное сухое — 300 мл
- Уксус (бальзамический) — 60 мл
- Розмарин (сухой) — 1 ч. л.
- Специи (соль, перец)
- Масло оливковое
- Сахар — 2 ст. л.
Инструкция
- Для данного рецепта необходима жароустойчивая кокотница (кастрюля, гусятница). Начнем с того, что включим разогреваться духовку до 180 град. Кролика помыть, обсушить и разделать на куски. Обжарить в кокотнице с каждой стороны в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета. Извлечь. В эту же кокотницу добавить нарезанный полукольцами лук (1 шт.), грибы (150 г) и 2 ст. л. сахара, обжарить все на среднем огне, непрерывно помешивая, до готовности лука. Добавить 250 г томатов в собственном соку, размять их вилкой. Затем добавить 1 ст. л. томатной пасты, 300 мл вина, 60 мл бальзамического уксуса, соль, перец и 1 ч. л. розмарина. Довести все до кипения. В соус добавить мясо кролика, кокотницу закрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5-2 часа. Важно, чтобы крышка прилегала плотно, иначе соус выкипит.
Кролик "Стифадо" – кулинарный рецепт
