Соус-кетчуп "Осенний" – кулинарный рецепт Подробнее

Соус-кетчуп "Осенний"

Ингридиенты

Помидор — 4,5 кг
Яблоко — 0,6 кг
Петрушка (корень , 120-150 г.) — 1 шт
Лук репчатый — 0,3 кг
Сахар — 160...200 г
Соль — 30 г
Семена укропа — 1 ст. л.
Гвоздика — 20 шт
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Горчица (сухой порошок) — 1,5 ч. л.
Уксус (9%, столовый) — 220 мл

Инструкция

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать на четвертинки. Корень петрушки вымыть, почистить, нарезать. Выложить все в кастрюлю.
Поставить на огонь, дать закипеть, варить 30 минут на медленном огне, помешивая. По возможности, удалять кожицу помидоров, для этого и режутся помидоры крупно. Затем добавить резанный лук.
Почистить и нарезать яблоки. Добавить в кастрюлю, варить 25 минут. Яблоки придадут соусу фруктовый вкус, густоту.
Затем пробить массу погружным блендером. За неимением такового, массу протереть через сито.
Приготовить специи. Семена укропа и гвоздику завязать в марлю.
Добавить в массу соль, специи, часть сахара. Продолжать варить до желаемой густоты ( от 1 до 1,5 ч.) Периодически помешивая, при минимальном кипении. В конце довести по вкусу, добавив сахар. Имейте ввиду, полностью остывший, соус будет чуть гуще.
Влить уксус, дать закипеть, удалить марлевый мешочек.
Кипящим разлить по стерильным банкам, закатать. Остудить "под шубой". Выход 4 - 4,2 л..

povarenok.ru

Соус-кетчуп "Осенний" – кулинарный рецепт