Пирожное "Белочка" – кулинарный рецепт Подробнее

Пирожное "Белочка"

Ингридиенты

Молоко (комнатной температуры) — 1 л
Закваска (закваска кефир от Oursson) — 1 шт
Изюм (темный) — 100 г
Сахар — 100 г
Яйцо куриное (крупные) — 2 шт
Сода — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (200 мл) — 130 г
Сливки (жирные) — 250 мл
Молоко сгущенное (вареная) — 0.5 бан.
Орехи (у меня 150 мл молотого миндаля) — по вкусу
Шоколад темный (по желанию для оформления) — 25 г

Инструкция

Для бисквита нам понадобится кефир. Благодаря йогуртнице-термос и закваске кефир от Oursson, это не составит большого труда. Добавить в емкость для приготовления 1 пакетик закваски кефир, влить молоко. Закрыть крышкой и хорошо встряхнуть 2-3 минуты. Наливаем в йогуртницу-термос кипяток до отметки и ставим емкость со смесью в йогуртницу-термос. Закрываем крышку и убираем в теплое место на 6-10 часов. Достаем емкость, даем ей остыть и убираем в холодильник для полного охлаждения.
Выливаем кефир из емкости в чашу - кефир готов!
Пропустить изюм через мясорубку.
Делим яйца на желтки м белки. Вбиваем миксером желтки с половиной сахара до пышности. Добавить в желтки 100 мл кефира, изюм, соду, взбить.
На маленькой скорости добавить муку.
Взбить белки, добавляя сахар, до пиков.,
Аккуратно ввести белки в тесто как бы рисуя цифру 8, захватывая тесто до самого дна, или методом складывания.
Форму смазать маслом, обсыпать мукой, излишки стряхнуть. У меня прямоугольная форма 17х25 см.
Духовка разогрета на 180 градусов. Выпекаем 30 минут.
Достаем бисквит и остужаем. Разрезаем на 2 части - режется хорошо.
Сливки взбиваем и добавляем по-немногу сгущенку, взбивая. В этот раз у меня была обычная сгущенка и крем получился другой, но я советую именно вареную сгущенку со сливками, он идеально подходит под этот бисквит. Наносим крем на корж, накрываем другим коржом, наносим крем.
Посыпаем молотыми орехами - у меня миндаль и убираем в холодильник для пропитки.
Достаем, режем на пирожные, украшаем по желанию - я просто украсила растопленным шоколадом.
Подаем к чаю или чашечке кофе!

povarenok.ru

Пирожное "Белочка" – кулинарный рецепт