gotovim.ru
09.11.2018, 18:57:36
Пирожки-рассольнички. Рецепт с фото Пирожки-рассольнички подают к супам и бульонам. Примечательно, что в «Этюдах о питании» Н. Могильного и В. Ковалева говорится о записных книжках Гоголя, которые он вел при написании «Мертвых душ», и в одной из них писатель оставил запись о рассольнике, но не о супе, а о пироге: «Рассольник - пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку подливается рассол, яйца рубленые». Для начала попробую испечь облегченную модификацию таких вот пирогов. Подробнее
Пирожки-рассольнички
Ингридиенты
- мука - 500г
- сметана (не жирная) - 200г
- сливочное масло - 140г
- соль - 1/2 ч.л.
- вареное мясо (говядина, курятина, субпродукты) - 500г
- соленые огурцы - 3 шт.
- репчатый лук - 1 шт.
- сливочное масло - около 70г
- бульон мясной - 70 мл
- рассол - 70 мл
- яйцо (желток) - 1 шт.
Инструкция
- Сливочное масло оставить на несколько часов при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Размешать мягкое сливочное масло со сметаной, добавить соль.
- Постепенно примешать просеянную муку. Вымесить мягкое тесто (я для этого использую хлебопечку), скатать его в шар, обернуть пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.
- Вареное мясо (у меня говядина) мелко порубить ножом. Лук мелко порезать и пассеровать на сливочном масле.
- Добавить к луку мясо и мелко нарезанные огурцы. Размешать, добавить оставшееся масло, влить бульон и рассол. Посолить и поперчить по вкусу и томить на слабом огне под крышкой примерно 5 минут. Начинка не должна быть сухой!
- Тесто для пирожков-рассольничков получилось мягким, эластичным.
- Тесто разделить на небольшие кусочки, из которых раскатать тонкие круглые лепешки диаметром около 8 см.
- В центр лепешки положить по 1-2 ч.л. начинки.
- Соединить и защипить края ленешек, чтобы получились маленькие пирожки.
- Разложить пирожки-рассольнички на застеленном пекарской бумагой противне, смазать яичным желтком и запекать на среднем уровне духовке около 30 минут при 190С. Пирожки-рассольнички готовы. Есть можно и горячими, и холодными.
Пирожки-рассольнички. Рецепт с фото Пирожки-рассольнички подают к супам и бульонам. Примечательно, что в «Этюдах о питании» Н. Могильного и В. Ковалева говорится о записных книжках Гоголя, которые он вел при написании «Мертвых душ», и в одной из них писатель оставил запись о рассольнике, но не о супе, а о пироге: «Рассольник - пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку подливается рассол, яйца рубленые». Для начала попробую испечь облегченную модификацию таких вот пирогов.
