edimdoma.ru
26.11.2018, 8:04:52
Утка по-пекински в домашних условиях. Ингредиенты: утка, вода, имбирь корень Подробнее
Утка по-пекински в домашних условиях
Ингридиенты
- утка - 1 тушка
- вода - 2 л
- имбирь корень - 1 кусок
- соевый соус - 60 мл
- рисовый уксус - 60 мл
- приправа 5 специй (five spice) - 1 ст. л.
- бадьян - 2 шт.
- соль - 1 щепотка
- мед - 3 ст. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/8Итак, взять свежую потрошеную утку, тщательно вымыть, обсушить полотенцем и обрезать лишний жир с гузки и шеи. Выложить утку на решетку с поддоном.
- На весь экран # шаг 2/8Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить воду, добавить нарезанный кружочками корень имбиря, мед, соевый соус, рисовый уксус, смесь «5 специй» (сычуаньский перец, бадьян, гвоздика, корица, и фенхель) и звездочки бадьяна. Маринад довести до кипения и проварить в течение нескольких минут.
- На весь экран # шаг 3/8Утку ошпарить маринадом со всех сторон, кожа немного стянется и потемнеет.
- На весь экран # шаг 4/8В кастрюлю поставить бутылку, наполненную водой.
- На весь экран # шаг 5/8На бутылку надеть утку и убрать эту конструкцию в холодильник на 24 часа. Если нет бутылки или место в холодильнике не позволяет поместить такую конструкцию, то выложить утку на решетку, самое главное чтобы был равномерный доступ воздуха ко всей поверхности утки, но все же вертикальное положение предпочтительней.
- На весь экран # шаг 6/8За час до приготовления, вынуть утку из холодильника и оставить при комнатной температуре. Духовку разогреть на 200оС.
- На весь экран # шаг 7/8Утку натереть солью и выложить грудкой вверх на решетку с поддоном. Запекать до готовности, чтобы кожа стала румяной, а сок, при прокалывании утки, был прозрачным. У меня ушло 1,5 часа, но все зависит от веса птицы и вашей духовки.
- На весь экран # шаг 8/8Готовую утку оставить отдохнуть на 30-40 минут. Затем нарезать ломтиками и подавать с мандариновыми лепешками, соусом хойсин и кисло-сладким китайским соусом. Приятного аппетита! поделиться фото 4.5согласны?
Утка по-пекински в домашних условиях. Ингредиенты: утка, вода, имбирь корень
