povarenok.ru
28.11.2018, 18:27:51
Котлеты в овощном соусе – кулинарный рецепт Подробнее
Котлеты в овощном соусе
Ингридиенты
- Фарш куриный — 500 г
- Фарш мясной (свиной) — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Батон (3 ломтика) — 100 г
- Молоко — 150 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука (для обваливания котлет)
- Масло растительное (для обжаривания котлет)
- Баклажан (2 шт. небольшого размера) — 300 г
- Кабачок (2 шт. среднего размера) — 500 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Перец болгарский — 0.5 шт
- Помидор (среднего размера) — 5 шт
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 30 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Вода — 350 мл
- Сметана — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло растительное (для обжаривания овощей) — по вкусу
Инструкция
- Приготовим котлеты: Замочить в теплом молоке кусочки белого батона.
- Соединить в миске два вида фарша, пропущенные через мясорубку замоченный в молоке батон, лук и чеснок, яйцо. Приправить солью и перцем. Фарш хорошо вымешать, затем отбить.
- Сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого цвета. Выложить в форму, в которой в дальнейшем будем запекать.
- Для соуса: Нарезать мелким кубиком баклажаны, обжарить на небольшом количестве растительного масла на небольшом огне.
- Как только баклажаны станут менять цвет, добавляем нарезанные мелким кубиком кабачки. Обжариваем всё вместе, помешивая 5-6 минут, чуть приправляем солью и перцем. Снимаем с огня.
- В другой сковороде обжариваем на небольшом количестве растительного масла репчатый лук.
- Как только лук станет золотистым, добавляем нарезанный болгарский перец. Обжариваем 2-3 минуты.
- Затем добавляем паприку и нарезанные кусочками помидоры (шкурку у помидор предварительно удалить). Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 4-5 минут.
- Добавляем сахар и уксус. Перемешиваем и снимаем с огня.
- Перекладываем овощи в чашу блендера и измельчаем в пюре.
- Возвращаем уже измельченные в пюре овощи в сковороду на маленький огонь, вливаем воду, размешиваем (регулируем густоту соуса под свой вкус).
- Добавляем обжаренные баклажаны и кабачки. Регулируем по вкусу на соль и перец.
- Добавляем сметану, даем соусу закипеть. Добавляем измельченный чеснок и выключаем огонь.
- Заливаем котлеты, которые уже лежат у нас в жаропрочной форме, овощным соусом. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Подаем горячими с любимым гарниром.
Котлеты в овощном соусе – кулинарный рецепт
