Шоколадная зеркальная глазурь, пошаговый рецепт с фото Шоколадная зеркальная глазурь. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru Шоколадная глазурь - один из самых простых и быстрых способов превратить обычную выпечку в настоящий кондитерский шедевр. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт, благодаря которому вы легко и быстро сможете приготовить шоколадную глазурь для любой кондитерской выпечки. Этот рецепт мы выбрали потому, что он отличается простотой… Подробнее

благодарю за внимание

зеркальное фото

Шоколадная зеркальная глазурь

Ингридиенты

60 г сливок жирностью от 33%
75 + 15 мл воды
90 г сахара
33 г какао-порошка
3 г желатина

Инструкция

В сотейник с толстым дном влейте сливки и 75 мл воды. Добавьте сахар и перемешайте. Доведите до кипения на сильном огне. Всыпьте какао и хорошо перемешайте венчиком. Снимите с огня.
Чайную ложку погрузите в центр шоколадной глазури и медленно перемешивайте, постепенно увеличивая радиус спирали. То и дело медленно поднимайте ложку над поверхностью глазури. Так вы удалите из глазури весь воздух.
Желатин залейте 15 мл воды. он должен впитать всю влагу и набухнуть.
Смешайте желатин и горячую глазурь. Перемешайте.
Остудите глазурь до 24 °С. Температуру проверьте термометром! Если вы нанесете слишком теплую глазурь, она растопит крем и вся поверхность десерта будет в некрасивых разводах.
Когда глазурь достаточно остынет, процедите ее через мелкое сито. Торт или пирожное положите на решетку, поставив ее на поддон или широкую миску.
Вылейте глазурь на торт или пирожное, не помогая массе растекаться. Должна быть покрыта вся поверхность. Уберите десерт в холодильник на 6-10 ч, в зависимости от его размеров.

gastronom.ru

Шоколадная зеркальная глазурь, пошаговый рецепт с фото Шоколадная зеркальная глазурь. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru Шоколадная глазурь - один из самых простых и быстрых способов превратить обычную выпечку в настоящий кондитерский шедевр. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт, благодаря которому вы легко и быстро сможете приготовить шоколадную глазурь для любой кондитерской выпечки. Этот рецепт мы выбрали потому, что он отличается простотой…