Тимбалло (Timballo). Ингредиенты: перец черный свежемолотый, куриные голени, томатное пюре Сегодня хочу поделиться замечательным итальянским рецептом. Нужно будет немного потрудиться, но результат вас порадует и это того стоит. Получится превосходный обед или ужин. Рекомендую! Подробнее

тимбалло

Тимбалло (Timballo)

Ингридиенты

перец черный свежемолотый - по вкусу
куриные голени - 8 шт.
томатное пюре - 500 г
оливковое масло Extra Virgin - 4 ст. л.
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 4 зубчика
лавровый лист - 1 лист
тимьян сушеный - 1 ч. л.
вино белое сухое - 3 ст. л.
капуста цветная - 200 г
сыр - 100 г
яйца куриные - 5 шт.
сметана 30% - 2 ст. л.
петрушка зелень - 3 ст. л.
паста - 300 г
куриное филе - 300 г

Инструкция

На весь экран # шаг 1/12Чистим лук, чеснок, нарезаем и пассеруем на оливковом масле на сковороде.
На весь экран # шаг 2/12Для соуса я использовала томатное пюре собственного приготовления. Можно заменить на свежие помидоры, предварительно очистив от кожуры. Выкладываем томатное пюре к луку, перчим, солим, добавляем тимьян и лавровый лист. Все хорошо перемешиваем.
На весь экран # шаг 3/12Добавляем куриное филе и голени в сковородку, наливаем вино, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 30, иногда переворачивая курятину. Когда мясо готово вынимаем его из сковородки и оставляем в сторонку остывать.
На весь экран # шаг 4/12В соус добавляем соцветия цветной капусты и тушим минут 10, пока соус загустеет. Размер соцветий на ваше усмотрение, если хотите чтобы их не "заметили" некоторые едоки, то можно их нарезать помельче. Это была моя замена грибам, у меня их не было. Если у вас они есть, то добавьте в соус резанные грибы. Выкладываем соус в емкость и оставляем остужаться.
На весь экран # шаг 5/12Пока остывают мясо и соус сварим в подсоленной воде пасту до состояния al dente. У меня трубочки-спагетти. Ими проще потом форму выкладывать, но можно попробовать пасту и другой формы, однако будет сложно. Сливаем воду, сбрызгиваем немного оливковым маслом, чтобы не слиплись и остужаем.
На весь экран # шаг 6/12Остывшее мясо снимаем с кости, очищаем от кожицы и нарезаем кубиком. Смешиваем с соусом.
На весь экран # шаг 7/12Взбиваем яйца, добавляем сметану, солим, перчим по вкусу, добавляем рубленную зелень петрушки и тертый сыр. В идеале пармезан, но за неимением такого, я заменила на голландский, да простят меня итальянцы. Все тщательно смешиваем.
На весь экран # шаг 8/12Полученную яичную смесь смешиваем с мясным соусом. Получилась начинка для нашего пирога.
На весь экран # шаг 9/12Подготовим форму, в которой будем запекать наш Тимбалло, обильно смазав сливочным маслом. У меня круглая огнеупорная форма, расширяющаяся кверху ёмкостью 1,5 л. Теперь начинается самое сложное (во всяком случае для меня). Укладываем одну макаронину за другой в один слой, начиная от центра, по спирали, так, чтобы покрыть все дно и стенки формы. Скажу, было нелегко, но я не сдалась и у меня получилось. Убедитесь что нет пустот. Выкладываем всю нашу начинку. У меня все до последней капли поместилось. Сверху я уложила еще слой макарон, хотя это не обязательно, но я сварила слишком много макарон, в ингредиентах уже уменьшила количество. Выпекаем пирог/запеканку в разогретой до 180 градусов духовке около часа, следите за духовкой, в моем случае достаточно было 45 минут.
На весь экран # шаг 10/12Достаем форму из духовки, оставляем минут на 10 и переворачиваем пирог на блюдо. Оставляем еще минут на 15, нарезаем на порции и угощаем своих домочадцев или гостей. Было вкусно!
На весь экран # шаг 11/12Когда пирог остывает его легче резать и форму держит лучше, но удержаться сложно, хочется с пылу с жару.
На весь экран # шаг 12/12Угощайтесь, приятного аппетита!!! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Тимбалло (Timballo). Ингредиенты: перец черный свежемолотый, куриные голени, томатное пюре Сегодня хочу поделиться замечательным итальянским рецептом. Нужно будет немного потрудиться, но результат вас порадует и это того стоит. Получится превосходный обед или ужин. Рекомендую!