Рецепт домашней свиной копченой колбаски ИНГРЕДИЕНТЫ Свинина 1 кг Соль 15 г Нитритная соль 10 г Сахар 1 ч. л Перец черный крупного помола 2 г Перец красный 1 г Как показала практика, для колбасы лучше всего использовать самые жирные части свининой туши — это ошеек, грудинка. При использовании нежирного мяса, чтобы колбаса не была суховатой на вкус, стоит добавить сало. Оптимальное соотношения мяса к салу — 30 / 70. ГОТОВИМ Мясо и сало делится на две части, 1/3 режется ...