Свекольник . Ингредиенты: свекла вареная, огурцы свежие, огурцы соленые Подробнее

Свекольник

Ингридиенты

свекла вареная - 500 г
огурцы свежие - 1 шт.
огурцы соленые - 2 шт.
редис - 7 шт.
кефир - 500 мл
соль - по вкусу
перец свежемолотый смесь - по вкусу
яйца куриные - 6 шт.
сметана - 6 ст. л.
укроп свежий - 1 пучок
лук зеленый - 1 пучок
уксус - по вкусу
сахар - по вкусу

Инструкция

На весь экран # шаг 1/5Свеклу тщательно помыть и отварить в кожуре. Я добавляю при варке немного уксуса, чтобы свекла сохранила свой яркий цвет. Остудить, очистить и натереть на терке. Свекольный отвар нам понадобится. Оба вида огурцов и редиску также натереть на терке.
На весь экран # шаг 2/5Залить овощи кефиром. Свекольный отвар я процеживаю через бумажную салфетку и затем так же заливаю (приблизительно 300–400 мл, ориентируюсь по густоте супа).
На весь экран # шаг 3/5Измельчить укроп (по желанию также и петрушку), добавить в свекольник, посолить, поперчить и добавить уксус и сахар по вкусу. Кисло-сладкий баланс в данном рецепте очень важен и должен быть ярко выражен. Свекольный отвар уже содержит кислоту от уксуса, а свекла по природе обладает сладким вкусом. Дополнительные уксус и сахар только подчеркнут этот баланс. Когда свекольник готов, отправьте его в холодильник на несколько часов, он станет вкуснее.
На весь экран # шаг 4/5Отварить яйца вкрутую (по 1–2 шт. на порцию). Не варите яйца до синевы, 4–5 мин. (зависит от размера) вполне достаточно, чтобы не «убить» в яйце все его полезные качества, а главное — настоящий вкус) Подавать свекольник, сдобрив сметаной, кольцами зеленого лука и нарезанными наполовину яйцами. Подавала к свекольнику отваренную молодую картошечку с маслицем и укропом (подсмотрела на сайте, сомневалась, подойдет ли горячая картошка к холодному свекольнику). Очень вкусно! Вот только про сметану на этот раз забыла 🙃
На весь экран # шаг 5/5Приятного! поделиться фото 3.0согласны?

edimdoma.ru

Свекольник . Ингредиенты: свекла вареная, огурцы свежие, огурцы соленые