povarenok.ru
06.01.2019, 20:19:19
Рыба под маринадом – кулинарный рецепт Подробнее
Рыба под маринадом
Ингридиенты
- Приправа — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Перец болгарский (очищенный) — 120 г
- Помидор — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (для жарки)
- Масло растительное (для жарки)
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Горбуша (уже очищенная) — 1200 г
Инструкция
- Горбушу ем только под маринадом или в кляре, т. к. рыба сухая, и если ее просто пожарить, то есть невозможно. Рыбу чистим, удаляем кости и режем на порционные куски любой удобной для вас формы.
- Сразу нарезаем лук полукольцами, а морковь натрем на средней терке.
- Рыбу обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле.
- На дно кастрюли, желательно с толстым дном, кладем слой лука, сверху морковь.
- На овощи выкладываем слой обжаренной рыбы. Рыбу обжириваем слегка, чисто символически. На рыбу укладываем слой лука, затем слой моркови. Так делаем до тех пор, пока не пережарим всю рыбу.
- Последним слоем должны быть овощи.
- Готовим маринад. Для этого с помидор снимаем кожицу. Помидоры и перец измельчаем блендером. Добавляем соль (у меня адыгейская), приправу и томатную пасту (если помидоры яркие, то можно и без нее). Все перемешиваем. Отправляем в ту сковороду, на которой жарили рыбу, доводим до кипения, заливаем нашу рыбу.
- Маринад получается не жидкий, и будет складываться ощущение, что рыба на дне не покрыта маринадом. Это не так. Когда горбуша начнет тушиться, то овощи дадут сок, смешаются с маринадом и будет все сочно, нежно! Рыбу залить маринадом, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на плиту на большой огонь, как услышите, что закипело, а это случится через 5-10 мин., переключить плиту на тот минимум, при котором будет слегка кипеть. И оставляем на 2 часа.
Рыба под маринадом – кулинарный рецепт
