Столкнулась здесь с нехваткой и пересоленностью селедки в магазинах. Когда-то давно, умела и солила сама, спустя годы попробовала снова, получается очень нежно и лучше намного магазинной. Рыба (беру свежую макрель, она вкуснее селедки, в ней меньше костей) 2 кг; 1 литр воды; 5 ст. ложки соли, если хочется посолоней, можно положить еще одну; 3 ст. ложки сахара; 2 ст. ложки раст. масла; Лавровый лист 5 шт; Черный перец горошком 15 шт. Приготовить маринад: вскипятить воду со всеми специями