Бисквитный торт Бейлис рецепт с фото на Webspoon.ru Подробнее

Бисквитный торт «Бейлис»

Ингридиенты

Масло сливочное 80 г
Мука пшеничная 130 г
Сахар 170 г
Яйца куриные 6 шт.
Сливки 150 мл
Шоколад белый 300 г
Бейлис 400 мл
Кофе растворимый 50 г
Кондитерская мастика 200 г
Шоколад чёрный 30 г

Инструкция

Нам понадобится: готовый и "отдохнувший" около 10 часов бисквит генуэзский, домашний ликёр «Бейлис», белый и чёрный шоколад, сливки, кофе растворимый, мастика.
Нарубите белый шоколад.
Доведите сливки до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте к сливкам шоколад.
Помешивайте до растворения шоколада. Лучше воспользоваться погружным блендером до получения консистенции сгущённого молока.
Перелейте крем в пиалу и плотно закройте его пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка. Уберите крем в холодильник минимум на 3 часа (можно оставить на ночь или на несколько дней).
Разрежьте бисквит на 3 ровных коржа. Я пользуюсь специальной нитью для бисквитов.
Приготовим пропитку: 50 мл ликёра «Бейлис» смешайте с 50 мл горячего растворимого кофе.
Силиконовой кисточкой смажьте жидкой пропиткой нижний корж.
Покройте нижний корж застывшим ганашем из белого шоколада.
Второй корж разрежьте на ровные квадраты.
Налейте в широкую пиалу ликёр Бейлис и, смачивая в нём по очереди каждый квадратик, выкладывайте средний слой торта.
Бисквит — как губка. Не держите его долго в ликёре, чтобы он не слишком размок. Нанесите ганаш из белого шоколада поверх выложенных квадратов.
Смажьте ликёрно-кофейной пропиткой последний корж.
Положите на торт последний третий корж пропитанной стороной.
Обильно смажьте торт по бокам и сверху ганашем из белого шоколада.
На присыпанной сахарной пудрой рабочей поверхности раскатайте в тонкий пласт мастику.
Аккуратно обтяните мастикой торт.
Нарисуйте узоры растопленным чёрным шоколадом и охладите в холодильнике несколько часов. Перед подачей, достаньте торт из холодильника примерно на 30 минут и берегите подальше от детей!

webspoon.ru

Бисквитный торт Бейлис рецепт с фото на Webspoon.ru