gotovim.ru
01.02.2019, 17:52:49
Как закоптить сало в домашней коптильне. Рецепт с фото Рецепт домашнего копченого сала прост до безобразия. За вас все сделает коптильня. От вас потребуется только просолить кусок сала (я выбрала простой сухой способ засолки) и придерживаться нужного температурного режима в коптильне. Температура не должна быть выше 80С, иначе сало оплывет, заметно уменьшиться в размере и будет просто невкусным. При 80-70С кусок сала потерял в весе около 30г, и по консистенции сало осталос... Подробнее
Как закоптить сало в домашней коптильне
Ингридиенты
- сало - 800г
- соль - 80г
- перец черный горошком - 5 шт.
- кориандр (семена) - 1/2 ч.л.
- лавровый лист - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- щепа ольховая - 30г.
Инструкция
- Перед копчением подготовить щепу: сложить ей в миску, залить водой и оставить на 30 минут. Выложить пропитавшуюся водой щепу на специальный поддон и установить его в коптильню.
- Обвязать кусок сала бечевкой, как описано в этом рецепте. Подвесить сало за петлю из бечевки на крестовину.
- Установить крестовину в коптильню, как показано на фото.
- Затем убрать коптильню с огня и не открывать крышку, пока не спадет температура до 50С. Готовый кусок копченого сала достать из коптильни, срезать бечевку и дать салу остыть. Перед подачей порезать копченое сало ломтиками. Приятного аппетита!
Как закоптить сало в домашней коптильне. Рецепт с фото Рецепт домашнего копченого сала прост до безобразия. За вас все сделает коптильня. От вас потребуется только просолить кусок сала (я выбрала простой сухой способ засолки) и придерживаться нужного температурного режима в коптильне. Температура не должна быть выше 80С, иначе сало оплывет, заметно уменьшиться в размере и будет просто невкусным. При 80-70С кусок сала потерял в весе около 30г, и по консистенции сало осталос...
