Сало и копчения домашние
gotovim.ru

Как закоптить сало в домашней коптильне. Рецепт с фото Рецепт домашнего копченого сала прост до безобразия. За вас все сделает коптильня. От вас потребуется только просолить кусок сала (я выбрала простой сухой способ засолки) и придерживаться нужного температурного режима в коптильне. Температура не должна быть выше 80С, иначе сало оплывет, заметно уменьшиться в размере и будет просто невкусным. При 80-70С кусок сала потерял в весе около 30г, и по консистенции сало осталос...
gotovim.ru

Обвязка куска сала или мяса для копчения. Рецепт с фото Перед копчением кусок сала или мяса надо обвязать бечевкой, что облегчит их размещение в коптильне. Обвязывать надо достаточно плотно, чтобы во время копчения сало (мясо) не проскочило между петлями, т.к. они уменьшаются в объеме, и не упало на поддон коптильни. Как обвязать сало для копчения подробно описано и показано на фото ниже.