povarenok.ru
13.02.2019, 5:54:40
Медовик с вишней и шоколадом – кулинарный рецепт Подробнее
Медовик с вишней и шоколадом
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 480 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 80 г
- Сахар — 100 г
- Мед — 3 ст. л.
- Сода (С горкой) — 1 ч. л.
- Молоко — 950 мл
- Сметана (15 %) — 200 г
- Ванилин — по вкусу
- Яйцо куриное — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 120 г
- Сахар — 200 г
- Вишня — 250 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 150 г
Инструкция
- Хорошо взбить яйца с сахаром.
- Добавить мёд, растопленное сливочное масло и соду. Перемешать.
- Поставить яичную смесь на водяную баню, чтоб кипящая вода в нижней кастрюле не доставала дно миски со смесью. На среднем огне помешивать, пока масса не увеличится вдвое.
- Примерно через 10-15 минут, когда масса станет пышной и увеличится вдвое, снять с огня.
- Добавить 150 г муки, перемешать. Остудить, чтоб смесь была немного тёплая. Если засыпать сразу всю муку в горячую смесь, то муки не хватит, нужно будет добавлять ещё, а это забьет наше тесто.
- В теплую смесь добавить оставшуюся муку. Замесить тесто.
- Разделить тесто на 8 частей. Скатать колобки.
- Каждый колобок раскатать достаточно тонко (на фото видно, что раскатанное тесто практически просвечивается). Вырезать круг диаметром 28 см. Я прикладывала дно от разъёмной формы и по нему вырезала. Если хотите сделать торт меньшего диаметра, то тогда делите тесто не на 8, а на 9 или 10 частей, в зависимости от желаемого размера. Все обрезки от теста собрать в колобок, раскатать в корж и выпекать как и остальные коржи. Корж из обрезков пойдёт на крошку для посыпки.
- Противень для выпечки присыпать мукой, выложить раскатанный корж. Обычно, когда выпекают коржи, всегда перед выпечкой корж протыкают вилкой по всему периметру, чтоб он не вздувался. Я этого не делаю, так как коржи раскатываю очень тонко, сильно они не вздуваются при выпечке.
- Выпекать коржи по 3-4 минуты при 180 градусах.
- Теперь займёмся кремом. Для торта будем использовать заварной молочно-сметанный крем. Яйца взбить венчиком с сахаром и ванилином. Добавить сметану и муку. Ещё раз все взбить до однородности.
- В кастрюлю с толстым дном вылить молоко, поставить на огонь закипать. Треть горячего молока добавить к сметанной смеси, хорошо перемешать, вылить обратно всё к молоку. Варить на маленьком огне, помешивая, пока крем не начнёт булькать и масса станет однородной и гладкой, без комочков. Снять крем с огня, остудить. Остужать лучше накрыв крем пищевой пленкой так, чтоб она соприкасалась с кремом. Так крем не обветрится.
- Теперь собираем торт. На блюдо кладем первый корж, на корж кладем 3-4 ст л крема, равномерно распределяем крем по коржу. На крем выкладываем разрезанные пополам вишни. И посыпаем тертым шоколадом. Вишню я положила не на каждый корж, а через один корж, а тертым шоколадом посыпала все коржи. Таким образом собираем весь торт.
- Оставшимся кремом обмазываем бока и верх торта.
- Корж из обрезков ломаем на кусочки и измельчаем в мелкую крошку в блендере. Посыпаем крошкой бока торта, а при желании и верх торта можно посыпать крошкой. Я верх торта посыпала тертым шоколадом. Дать торту настояться сначала при комнатной температуре 1,5-2 часа, затем убрать торт в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь.
Медовик с вишней и шоколадом – кулинарный рецепт
