Китайская кухня

zoom_in

Апельсиновая курица, пошаговый рецепт с фото Подробнее

Апельсиновая курица

Ингридиенты

мякоть куриных бедрышек – 700–800 г
крупное яйцо – 1 шт.
соевый соус – 3 ст. л.
кунжутное масло – 1 ч. л.
кукурузный крахмал – 50 г
растительное масло для фритюра – 1-1,5 л
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
отварной длиннозерный рис и мята для подачи
крупные апельсины – 3 шт.
белое сухое вино – 100 мл
соевый соус – 3-4 ст. л.
яблочный или рисовый уксус –70 мл
корень имбиря – кусочек длиной 3 см
чеснок – 4 зубчика
растительное масло – 1 ст. л.
коричневый сахар – 2 ст. л.
кукурузный крахмал – 30 г

Инструкция

Подготовьте курицу. Для этого мякоть бедрышек вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими ломтиками. Посолите, поперчите и оставьте на 15 минут.
Приготовьте кляр для курицы. Яйцо слегка взбейте венчиком с соевым соусом и кунжутным маслом. Добавьте крахмал и тщательно перемешайте до получения гладкой массы, без комочков.
Масло для фритюра налейте в кастрюлю и нагрейте до 180°C. Кусочки курицы небольшими порциями окунайте в кляр и жарьте со всех сторон до корочки. Готовые кусочки переложите на сито, чтобы стек лишний жир.
Приготовьте апельсиновый соус для курицы. Плоды тщательно вымойте щеткой, обсушите бумажным полотенцем и снимите мелкой теркой цедру. Затем апельсины разрежьте на половинки и выжмите сок. Перемешайте с цедрой, вином, соевым соусом и уксусом.
Имбирь и чеснок для апельсинового соуса очистите и вымойте. Мелко порубите. В сотейнике нагрейте растительное масло. Положите имбирь и чеснок, жарьте на среднем огне 1 минуту.
Влейте апельсиновую смесь, всыпьте сахар и доведите до кипения. Смешайте крахмал с 4 ст. л. холодной воды, влейте в кипящий соус, постоянно помешивая. Варите, не переставая помешивать, 1 минуту.
Кусочки курицы положите в соус, перемешайте и готовьте 1-2 минуты. Снимите с огня и оставьте на 3-4 минуты. На стол подайте с рисом, украсив тонко нарезанной мятой.

gastronom.ru

Апельсиновая курица, пошаговый рецепт с фото