РЫБНАЯ УХА С ГРИБАМИ. ЗАБЫТАЯ КУХНЯ. С древних времен и вплоть до конца XVIII века ухой называли всякий суп. Так, в "Домострое", "Росписях царским кушаниям", "Росписях кушаниям боярина В.И. Морозова" упоминается уха мясная, грибная, куриная, из зайчатины, рыбная (по каждому виду рыб отдельно), а также белая с луком, желтая с шафраном, черная с перцем и гвоздикой. К столу подавали "меж ух пироги", блины и прочее. В настоящее время ухой называют только первые блюда из рыб...

РЫБНАЯ УХА С ГРИБАМИ. ЗАБЫТАЯ КУХНЯ. С древних времен и вплоть до конца XVIII века ухой называли всякий суп. Так, в "Домострое", "Росписях царским кушаниям", "Росписях кушаниям боярина В.И. Морозова" упоминается уха мясная, грибная, куриная, из зайчатины, рыбная (по каждому виду рыб отдельно), а также белая с луком, желтая с шафраном, черная с перцем и гвоздикой. К столу подавали "меж ух пироги", блины и прочее. В настоящее время ухой называют только первые блюда из рыб...