povarenok.ru
17.03.2019, 22:55:02
Овощной суп "Почти минестроне" – кулинарный рецепт Подробнее
Овощной суп "Почти минестроне"
Ингридиенты
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Лук красный — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Помидор — 1 шт
- Фасоль стручковая — 1 горст.
- Горошек зеленый — 3 ст. л.
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (горошек) — 7 шт
- Петрушка — 2 веточ.
- Паста (у меня вермишель твёрдых сортов) — 1 горст.
- Вода — 1200 мл
Инструкция
- Как известно, что минестроне готовится из овощей любых сезонных. Я буду готовить свой суп овощной из того, что у меня было на кухне. Режем овощи мелким кубиком. Чеснок оставляем зубчиками. Фасоль зелёная у меня была замороженная и я её разморозила. С зелёного горошка слила жидкость и промыла его в дуршлаге.
- Нам понадобится кастрюля с толстым дном. Мы сначала овощи потушим в ней до готовности, а потом зальём кипятком. У меня есть такая кастрюля-сотейник. Налила 1 ст л масла оливкового и выложила зубчики чеснока, порезанные вдоль на две части. Обжариваем чеснок с минуту в масле и убираем его. Нам нужно только то, чтобы он отдал свой аромат маслу.
- Выкладываем лук и следом, через 1 минутку, морковь. Готовим до мягкости и чтобы у нас масло от моркови окрасилось. Я делаю под крышкой и на минимальном огне. Не жарю.
- Затем отправляем овощи, которые готовятся очень быстро: перец болгарский, сельдерей и помидор. Тушим под крышкой до готовности.
- Фасоль стручковая размороженная и ей нужно готовится тройку минут. Отправляем её к овощам в кастрюлю под крышку.
- Следом-зелёный горошек.
- Рубим петрушку, отмеряем вермишель (я взяла горсть) и перец чёрный горошком.
- Содержимое кастрюли перемешиваем и заливаем кипятком. Доводим до кипения, выкладываем вермишель и перец чёрный горошком, варим минут 5. Солим по вкусу.
- Засыпаем петрушку, добавляем ещё одну ложку оливкового масла и снимаем кастрюлю с огня. Нам не нужно, чтобы петрушка сварилась.
- Даём супу немного настояться под крышкой.
- Разливаем по тарелкам.
- Начинаем есть этот вкусный и питательный овощной суп.
Овощной суп "Почти минестроне" – кулинарный рецепт
