povarenok.ru
21.03.2019, 23:22:53
Воздушный творожный пирог – кулинарный рецепт Подробнее
Воздушный творожный пирог
Ингридиенты
- Тесто песочное (для заготовки диаметром 20 см) — по вкусу
- Сыр сливочный — 250 г
- Сливки (10%) — 50 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Крахмал — 1 ст. л.
- Черника (в оригинале - малина) — 100 г
- Экстракт (ванильный) — 1 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 щепот.
Инструкция
- Сначала испечь песочную заготовку из вашего любимого песочного теста. Лучше испечь ее до полуготовности. Я испекла полностью и, в результате (на выходе), основа получилась пересушенной. Можно использовать и привычный вариант основы для чизкейка: молотое печенье с маслом или молоком.
- Взбить сливочный сыр (автор предлагает Рикотту, я же приготовила сыр сама), желтки, сливки, сахар ( я положила немного меньше сахара, чем указано и добавила щепотку соли), ванильный экстракт и крахмал. Взбивать до тех пор, пока масса не станет нежной и однородной.
- Белки взбить до крепких пиков. Можно соль не класть в основную массу и взбить белки с щепоткой соли, можно разделить норму сахара и половинку оставить на белки, а можно взбивать белки без всяких "добавок"
- Белки аккуратно вмешать в творожную массу в три приема. Стараться долго не перемешивать, чтобы масса оставалась нежной и воздушной.
- В форму диаметром 18 см. уложить песочную основу (у меня разъемное кольцо, которое я установила на диаметр 20 см, т. к готовила из 400 грамм сыра) и вылить творожную массу. Внимание, если у вас, как у меня, кольцо, то его нужно установить на бумагу для выпечки и приподнять ее края, окутав форму, обвязать, чтобы начинка не вытекла!!! Выложить равномерно любимые ягоды.
- Выпекать при 160 градусах около 40 минут. У меня десерт поднялся при выпечке очень высоко, хотя бортики кольца 8,5 см высотой, норовил перевалиться через край. Это стоит учитывать, если будете готовить удвоенную порцию!!! Я поместила ближе к верхнему уровню духовки и "пробороздила" верхушку чизкейка, когда доставала, о горелку гриля.
Воздушный творожный пирог – кулинарный рецепт
