povarenok.ru
13.05.2019, 6:22:49
Бозбаш острый по-грузински – кулинарный рецепт Подробнее
Бозбаш острый по-грузински
Ингридиенты
- Ребра говяжьи — 600 г
- Вода — 2 л
- Нут — 1 стак.
- Лук репчатый (Большая) — 1 шт
- Помидор (Средних) — 2 шт
- Кинза — 1 пуч.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Специи (По вкусу: соль, кориандр молотый, базилик)
- Перец красный жгучий (Или хлопья острого красного чили 1 ч л) — 2 шт
- Картофель (Средних) — 6 шт
Инструкция
- Нут замочить в холодной воде не менее чем на 4 часа, я делаю это на ночь. В кастрюлю налить 2 литра воды, выложить ребра и промытый нут. Дать закипеть и убрать огонь на слабо-средний. Оставить вариться на 1,5 часа, периодически убирая пенку. На помидорах сделать надрезы крестиком и обдать кипятком. Снять шкурку с помидор. Нарезать соломкой очищенные томаты и пассеровать на растительном масле. В конце добавить томатную пасту и потушить еще минутку. Выложить томаты в кастрюлю. Туда же отправить лавровый лист. Лук мелко нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Картофель очистить и порезать средним кубиком, и отправить в кастрюлю вместе с луком. Когда картошка почти готова обжарить острый перец на сухой сковороде с двух сторон. Семечки вытаскивать не надо. Обжаренный перец целиком добавить в суп как и остальные специи, включая соль. В этот раз у меня не было стручкового перца, поэтому заменила на хлопья перца чили. Нарезать кинзу и добавить в суп. После закипания оставить покипеть суп еще минут 5, и выключить. Наш ароматный и острый супчик готов!
Бозбаш острый по-грузински – кулинарный рецепт
